Enchiladas to klasyczne meksykańskie danie, które można przygotować na wiele sposobów. Ta wersja z kurczakiem i serem śmietankowym jest kremowa, sycąca i pełna smaku. Idealna na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.
Składniki:
Farsz:
500 g piersi z kurczaka, gotowanej i rozdrobnionej
200 g sera śmietankowego, pokrojonego w kostkę
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 puszka (400 g) kukurydzy konserwowej, odsączonej
1 puszka (400 g) czarnej fasoli, odsączonej i przepłukanej
1 papryczka jalapeño, drobno posiekana (opcjonalnie)
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki chili w proszku
Sól i pieprz do smaku
Sos:
1 puszka (400 g) pomidorów krojonych z puszki
1/2 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka oregano
Sól i pieprz do smaku
Pozostałe:
8 tortilli kukurydzianych lub pszennych
200 g startego sera cheddar lub Monterey Jack
Świeża kolendra do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie farszu:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż zmiękną.
Dodaj rozdrobnionego kurczaka, kukurydzę, czarną fasolę, jalapeño (jeśli używasz), kumin i chili w proszku. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj, mieszając, przez 5 minut.
Dodaj ser śmietankowy i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z resztą składników.
Przygotowanie sosu:
ADVERTISEMENT
