Sekret idealnych frytek tkwi w odpowiednim przygotowaniu ziemniaków, temperaturze oleju i cierpliwości. Ten przepis to połączenie sprawdzonych technik i innowacyjnych trików, które sprawią, że Twoje frytki będą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.
Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej odmiany mączystej, np. Irys lub Bryza)
1 litr oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
1 łyżka octu (np. jabłkowego)
Sól morska do smaku
Opcjonalnie: ulubione przyprawy (np. papryka słodka, czosnek granulowany)
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w równe słupki o grubości około 1 cm.
W dużej misce zalej ziemniaki zimną wodą, dodaj ocet i odstaw na 30 minut. Ocet pomoże usunąć nadmiar skrobi i sprawi, że frytki będą bardziej chrupiące.
Po 30 minutach odcedź ziemniaki i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym.
Pierwsze smażenie:
W głębokim garnku lub frytownicy rozgrzej olej do temperatury 160°C.
Smaż ziemniaki partiami przez 5-7 minut, aż będą lekko złote.
Wyjmij frytki z oleju i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Drugie smażenie:
Rozgrzej olej do temperatury 180°C.
Smaż frytki partiami przez 2-3 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
Wyjmij frytki z oleju i osusz na ręczniku papierowym.
Przyprawianie:
Posól frytki solą morską i opcjonalnie posyp ulubionymi przyprawami.
Podawaj od razu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Frytki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu.
Można je podawać z ulubionymi sosami, np. ketchupem, majonezem lub sosem czosnkowym.
Niewykorzystane frytki można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Przed podaniem odgrzej je w piekarniku lub na patelni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
