Placki ziemniaczane to klasyczne danie, które cieszy się popularnością na całym świecie. Ten przepis łączy w sobie tradycyjne techniki z odrobiną nowoczesności, aby uzyskać idealnie chrupiące i aromatyczne placki.
Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
1 jajko
3-4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej (dla lepszej chrupkości)
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy)
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
Wskazówki:
Przygotowanie ziemniaków:
Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Cebulę również zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub bardzo drobno posiekaj.
Czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
Szybko wymieszaj ziemniaki z cebulą i czosnkiem, aby zapobiec ich ciemnieniu.
Odsączanie masy ziemniaczanej:
Przełóż starte ziemniaki na sitko i dokładnie odciśnij nadmiar soku. To kluczowy krok, aby placki były chrupiące.
Mieszanie składników:
W misce wymieszaj odciśnięte ziemniaki z jajkiem, mąką pszenną i ziemniaczaną.
Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą masę.
Smażenie placków:
Rozgrzej olej na patelni.
Nakładaj porcje masy ziemniaczanej na rozgrzany olej i rozpłaszcz łyżką.
Smaż placki z obu stron na złoty kolor, aż będą chrupiące.
Odsączanie z tłuszczu:
Usmażone placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Placki ziemniaczane najlepiej smakują na gorąco, zaraz po usmażeniu.
Można je podawać z kwaśną śmietaną, sosem grzybowym, gulaszem lub posypane cukrem.
Placki można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem warto je odgrzać na patelni lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
