Chrupiący smażony kurczak to klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody. Ten przepis łączy tradycyjne techniki z odrobiną innowacji, aby uzyskać kurczaka o idealnie chrupiącej skórce i soczystym wnętrzu. Sekretem jest odpowiednia marynata i technika smażenia.
Składniki:
1 kg udek lub skrzydełek kurczaka
Marynata:
1 szklanka maślanki
2 łyżki ostrej musztardy
1 łyżeczka papryki wędzonej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
Sól i pieprz do smaku
Panierka:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz do smaku
Olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Wskazówki:
Marynowanie:
W dużej misce wymieszaj maślankę, musztardę, paprykę wędzoną, czosnek granulowany, pieprz cayenne, sól i pieprz.
Włóż kurczaka do marynaty, upewniając się, że jest dobrze pokryty.
Odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
Panierowanie:
W osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, tymianek, oregano, sól i pieprz.
Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwól, aby nadmiar marynaty spłynął.
Kawałki kurczaka obtaczaj w panierce, mocno dociskając, aby panierka dobrze się przykleiła.
Smażenie:
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 175°C.
Ostrożnie włóż kawałki kurczaka do gorącego oleju, smażąc partiami, aby nie obniżyć temperatury oleju.
Smaż kurczaka przez około 15-20 minut, aż będzie złocisty i chrupiący, a wewnątrz mięso będzie upieczone.
Usmażonego kurczaka wyjmuj i kładź na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj kurczaka na gorąco z ulubionymi dodatkami, takimi jak frytki, sałatka colesław lub puree ziemniaczane.
Resztki kurczaka przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Aby odświeżyć chrupkość kurczaka, możesz go podgrzać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10-15 minut.
Różnice:
ADVERTISEMENT
