Ten przepis to wariacja na temat klasycznego burgera typu „smash burger”, w którym soczysty kotlet wołowy jest rozbijany na gorącej patelni, tworząc chrupiącą karmelizowaną skórkę. Sekretny sos dodaje pikantnego, słodkiego i pikantnego smaku, który doskonale uzupełnia bogactwo wołowiny.
Składniki:
Na kotlety:
450g mielonej wołowiny (najlepiej mieszanka 80/20)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Na sekretny sos:
1/2 szklanki majonezu
2 łyżki ketchupu
1 łyżka musztardy z ziarenkami gorczycy
1 łyżeczka pikantnego sosu (np. Tabasco lub Sriracha)
1 łyżeczka słodkiej marynaty z ogórków
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/4 łyżeczki czosnku w proszku
1/4 łyżeczki cebuli w proszku
Do montażu:
4 bułki do hamburgerów
Ser (np. amerykański, cheddar lub szwajcarski)
Sałata (np. sałata masłowa lub lodowa)
Pomidor (pokrojony w plasterki)
Czerwona cebula (pokrojona w plasterki)
Wskazówki:
Przygotuj sos: W małej misce ubij majonez, ketchup, musztardę z ziarenkami gorczycy, ostry sos, słodką marynatę z ogórków, wędzoną paprykę, czosnek w proszku i cebulę w proszku. Odstaw.
Uformuj kotlety: Podziel mieloną wołowinę na cztery równe części (około 110g każda). Delikatnie uformuj każdą porcję w luźną kulkę. Nie dociskaj zbyt mocno.
Rozbij kotlety: Rozgrzej dużą patelnię żeliwną lub patelnię na średnio-wysokim ogniu. Umieść kulkę wołowiny na gorącej patelni i natychmiast rozbij ją płaską szpatułką lub sprasuj ją sprasowarką do hamburgerów, aby utworzyć cienki kotlet o grubości około 1/4 cala.
Przypraw kotlety: Posyp solą i pieprzem. Gotuj przez 2-3 minuty, aż spód będzie chrupiący i karmelizowany.
Obróć i dodaj ser: Odwróć kotlet i natychmiast połóż na nim plasterek sera. Gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aż ser się rozpuści, a kotlet zostanie ugotowany do pożądanego stopnia wysmażenia.
Zmontuj burgery: Rozsmaruj sekretny sos na bułkach do hamburgerów. Połóż kotlet na dolnej bułce. Dodaj sałatę, pomidora i czerwoną cebulę. Przykryj górną bułką.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj burgery od razu, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.
Resztki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Aby odgrzać, rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Owiń burgery folią aluminiową i piecz przez 10-15 minut lub do momentu podgrzania.
Różnice:
ADVERTISEMENT
