Torcik “ptasie mleczko” to popularny deser, znany ze swojej lekkiej, piankowej konsystencji przypominającej słynne cukierki. Tradycyjnie wymaga pieczenia, ale ta wersja eliminuje ten krok, oferując prostszą i szybszą alternatywę. Ten bez pieczenia torcik zachowuje charakterystyczny smak i delikatność, idealnie sprawdzając się jako orzeźwiający deser na każdą okazję. Jego przygotowanie jest zaskakująco proste, a efekt zachwyci każdego miłośnika słodkości.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (np. petit beurre)
100 g roztopionego masła
Na “mleczko”:
500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
100 g cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny w proszku
50 ml gorącej wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę:
100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki kremówki 30%
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno pokrusz (możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i pokruszyć wałkiem). W misce połącz pokruszone herbatniki z roztopionym masłem. Dokładnie wymieszaj.
Formowanie spodu: Wyłóż dno tortownicy o średnicy około 20-22 cm papierem do pieczenia. Przełóż masę herbatnikową do formy i równomiernie rozprowadź, dociskając do dna. Wstaw do lodówki na czas przygotowania “mleczka”.
Przygotowanie żelatyny: W małej miseczce zalej żelatynę gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia i uzyskania klarownego płynu. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Ubicie śmietanki: W dużej misce ubij zimną śmietankę kremówkę na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj stopniowo cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Łączenie składników “mleczka”: Do ubitej śmietanki cienkim strumieniem wlej przestudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę, cały czas delikatnie miksując na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby masa nie straciła puszystości.
Wylewanie “mleczka” na spód: Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej na przygotowany spód masę “mleczną”. Wyrównaj wierzch.
Chłodzenie: Wstaw tort do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa dobrze stężała.
Przygotowanie polewy: W małym rondelku podgrzej śmietankę (nie doprowadzaj do wrzenia). Zdejmij z ognia i dodaj połamaną na kostki czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka, lśniąca polewa.
Dekoracja: Ostudzoną polewę wylej na wierzch stężałego torcika. Możesz udekorować według własnego uznania, np. wiórkami kokosowymi, owocami lub dodatkową porcją startej czekolady.
Ponowne chłodzenie: Wstaw torcik do lodówki na około 30 minut, aby polewa lekko stężała.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Torcik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Kroić ostrym nożem zamoczonym w ciepłej wodzie, aby uzyskać czyste kawałki.
Przechowywać w lodówce, szczelnie przykryty, do 3-4 dni.
Można przygotować dzień wcześniej przed planowanym podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
