Szarlotka to klasyczne ciasto jabłkowe, które cieszy się popularnością na całym świecie. Ten przepis wprowadza do tradycyjnej receptury subtelną nutę kardamonu, która doskonale komponuje się z aromatycznymi jabłkami. Całość przykrywa chrupiąca kruszonka z dodatkiem płatków migdałowych, nadając ciastu wyjątkowej tekstury i smaku. To idealna propozycja na jesienny deser, aromatyczne popołudnie przy kawie lub słodki dodatek do rodzinnego spotkania.
Składniki:
Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
75 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
Nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek (najlepiej szara reneta lub antonówka), obranych i pokrojonych w kostkę lub plasterki
3 łyżki cukru (w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki świeżo zmielonego kardamonu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka masła
Kruszonka migdałowa:
100 g mąki pszennej
75 g cukru
50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
50 g płatków migdałowych
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą bułkę tartą. Dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: Na patelni rozpuść masło. Dodaj pokrojone jabłka, cukier, cynamon i kardamon. Smaż na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż jabłka lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne. Dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.
Przygotowanie kruszonki: W misce wymieszaj mąkę z cukrem. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz grudki. Na koniec dodaj płatki migdałowe i delikatnie wymieszaj.
Składanie ciasta: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na placek o grubości około 3-4 mm. Przenieś ciasto do formy do tarty (o średnicy około 24-26 cm) i dociśnij do brzegów. Nakłuj spód ciasta widelcem.
Pieczenie: Wyłóż przestudzone nadzienie jabłkowe na spód ciasta. Posyp obficie przygotowaną kruszonką migdałową. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40-50 minut, aż kruszonka będzie złocista, a jabłka miękkie.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed pokrojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotka najlepiej smakuje lekko ciepła, posypana cukrem pudrem lub podawana z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem karmelowym.
Przechowuj szarlotkę w temperaturze pokojowej, przykrytą folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku, do 3-4 dni.
Możesz również zamrozić upieczoną i ostudzoną szarlotkę. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
