Przedstawiamy “Malinowy Całus” – lekkie i orzeźwiające ciasto, które łączy w sobie delikatną puszystość biszkoptu z intensywnym, lekko kwaskowatym smakiem świeżych malin. Jego subtelna słodycz i kremowa konsystencja sprawiają, że jest idealnym deserem na każdą okazję, od popołudniowej herbaty po eleganckie przyjęcie. Nazwa nawiązuje do delikatnego muśnięcia smaku malin, które doskonale komponuje się z resztą składników, tworząc niezapomniane doznania smakowe.
Składniki:
Na biszkopt:
3 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
90 g cukru pudru
90 g mąki pszennej
Szczypta soli
Opcjonalnie: skórka otarta z połowy cytryny
Na krem malinowy:
250 g świeżych malin (można użyć mrożonych, ale należy je wcześniej rozmrozić i odsączyć)
50 g cukru
2 łyżki soku z cytryny
200 ml śmietanki kremówki 30-36%
2 łyżeczki żelatyny w proszku
4 łyżki zimnej wody
Do dekoracji:
Świeże maliny
Listki mięty
Opcjonalnie: cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką okrągłą formę do pieczenia o średnicy około 20 cm.
W misce ubij jajka z cukrem pudrem i solą na jasną, puszystą masę. Ubijaj przez kilka minut, aż masa podwoi swoją objętość i będzie gęsta.
Delikatnie przesiej mąkę do ubitych jajek i mieszaj szpatułką, wykonując lekkie, okrężne ruchy z dołu do góry, aby nie utracić puszystości masy. Jeśli używasz skórki cytrynowej, dodaj ją teraz.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 20-25 minut, lub do momentu, gdy biszkopt będzie złoty i patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do całkowitego wystygnięcia na kratce. Po wystudzeniu przekrój go poziomo na dwa blaty.
Przygotowanie kremu malinowego: W małym rondelku umieść maliny, cukier i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż maliny się rozpadną i powstanie gęsty mus. Przetrzyj mus przez sitko, aby pozbyć się pestek. Odstaw do przestudzenia.
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzej ją delikatnie w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu, mieszając, aż się rozpuści. Nie gotuj!
W misce ubij śmietankę kremówkę na sztywno.
Do przestudzonego musu malinowego dodaj rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
Delikatnie wmieszaj mus malinowy do ubitej śmietanki, partiami, aż do uzyskania jednolitego, różowego kremu.
Składanie ciasta: Na dolny blat biszkoptu wyłóż połowę kremu malinowego. Przykryj drugim blatem biszkoptu i rozprowadź pozostały krem na wierzchu i bokach ciasta.
Dekoracja: Udekoruj wierzch ciasta świeżymi malinami i listkami mięty. Opcjonalnie możesz posypać cukrem pudrem.
Schładzaj ciasto w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, aby krem stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto “Malinowy Całus” najlepiej smakuje schłodzone. Można je podawać samodzielnie lub z dodatkiem gałki lodów waniliowych czy kleksa bitej śmietany. Doskonale komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty.
Przechowywanie: Ciasto należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, aby nie wyschło. Najlepiej smakuje w ciągu 2-3 dni od przygotowania. Nie zaleca się zamrażania gotowego ciasta ze względu na konsystencję kremu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
