Gulasz wołowy to klasyczne danie comfort food, które rozgrzewa od środka i zachwyca bogatwem smaków. Ta unikalna wersja łączy tradycyjne składniki z subtelnymi nutami, które nadają mu wyjątkowy charakter. Długie, powolne gotowanie sprawia, że wołowina staje się niezwykle krucha, a sos gęsty i aromatyczny. Ten przepis to idealna propozycja na rodzinny obiad w chłodny dzień lub elegancką kolację, która z pewnością zrobi wrażenie.
Składniki:
700 g wołowiny na gulasz (np. łopatka), pokrojonej w 3-4 cm kostkę
2 duże cebule, grubo posiekane
3 marchewki, pokrojone w grube plasterki
2 pietruszki, pokrojone w grube plasterki
4 ząbki czosnku, przeciśnięte
400 g krojonych pomidorów z puszki
500 ml bulionu wołowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki kminku
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki oleju roślinnego
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do posypania
Wskazówki:
Na dużej, głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu.
Partiami obsmażaj wołowinę na rumiano z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę, aż zmięknie i lekko się zeszkli (około 5-7 minut). Dodaj marchewkę i pietruszkę, smaż kolejne 5 minut.
Dodaj przeciśnięty czosnek, słodką i ostrą paprykę, majeranek oraz kminek. Smaż przez minutę, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj, smaż przez kolejną minutę.
Wlej krojone pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszaj, zeskrobując ewentualne przypalenia z dna garnka.
Powoli wlej bulion wołowy, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
Dodaj obsmażoną wołowinę, liście laurowe i ziele angielskie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i duś przez co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej 3-4 godziny, aż wołowina będzie bardzo miękka. Co jakiś czas zamieszaj.
Przed podaniem wyjmij liście laurowe i ziele angielskie. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.
Posyp świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gulasz wołowy doskonale smakuje podawany z ziemniaczanym puree, kaszą gryczaną, pieczywem lub kluskami śląskimi.
Można go również podawać z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.
Gulasz można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3-4 dni.
Można go również zamrozić. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać go powoli na małym ogniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
