Od lat w mojej kuchni króluje pewne danie. To nie jest skomplikowany przepis z gwiazdkowej restauracji, ale prosta, kremowa zupa, która za każdym razem wywołuje u mnie dreszczyk emocji. Jej głęboki, słodki smak pieczonej papryki idealnie współgra z orzeźwiającą nutą pomarańczy i rozgrzewającym akcentem świeżego imbiru. To moja sekretna broń na chłodne wieczory i momenty, kiedy potrzebuję odrobiny kulinarnego komfortu. Dziś dzielę się tym przepisem z Tobą, mając nadzieję, że i Ciebie oczaruje.
Składniki:
4 duże czerwone papryki
1 duża żółta papryka
1 średnia cebula, grubo posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżka świeżo startego imbiru
Skórka z ½ pomarańczy (bez białej części)
Sok z ½ pomarańczy
4 szklanki bulionu warzywnego (może być domowy lub dobrej jakości gotowy)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
½ szklanki śmietanki kremówki (opcjonalnie, dla bogatszej konsystencji)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki lub kolendry do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie papryki: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Papryki umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i białe błony. Ułóż je skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz, aż skórka zacznie się przypalać i pękać (około 20-30 minut).
Ostudzenie i obieranie: Wyjmij papryki z piekarnika i przykryj miską na około 10 minut. Para ułatwi obieranie. Następnie zdejmij skórkę i pokrój miąższ na mniejsze kawałki.
Smażenie aromatycznych składników: W dużym garnku lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj przeciśnięty czosnek i starty imbir, smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.
Gotowanie zupy: Dodaj pokrojoną pieczoną paprykę oraz skórkę pomarańczową do garnka. Wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.
Blendowanie: Zdejmij garnek z ognia i wyjmij kawałki skórki pomarańczowej. Zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego lub w tradycyjnym blenderze kielichowym (zachowaj ostrożność podczas blendowania gorących płynów).
Doprawianie i wykończenie: Przelej zupę z powrotem do garnka. Dodaj sok pomarańczowy i opcjonalnie śmietankę kremówkę. Podgrzej na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Podawanie: Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą natką pietruszki lub kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zupa świetnie smakuje podawana z grzankami, kleksem śmietany lub jogurtu naturalnego, posiekanymi orzechami lub pestkami dyni dla chrupkości. Można ją podać jako przystawkę lub lekkie danie główne.
Przechowywanie: Niewykorzystaną zupę przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można ją również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź i dokładnie podgrzej.
Różnice:
ADVERTISEMENT
