Witajcie w kulinarnym świecie, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością w wybuchu zaskakujących smaków! Dziś zabierzemy Was w podróż do słonecznej Italii, ale z odważnym, pikantnym zwrotem akcji. Przygotujcie się na przepis, który zrewolucjonizuje Wasze spojrzenie na klasyczne cannoli – przedstawiamy pikantne cannoli z lekką i orzeźwiającą cytrynową bezą. To połączenie chrupiącej, pikantnej skorupki, kremowego, lekko ostrego nadzienia i słodko-kwaśnej, puszystej bezy to prawdziwa symfonia smaków, która z pewnością zaskoczy Wasze kubki smakowe. Czy jesteście gotowi na tę kulinarną przygodę? Zaczynajmy!
Składniki:
Na ciasto cannoli:
1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego chili
1/4 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 żółtko
Około 1/4 szklanki zimnego białego wina lub octu winnego
Olej roślinny do głębokiego smażenia
Na pikantne nadzienie:
500 g sera ricotta, dobrze odsączonego
1/4 szklanki cukru pudru
Skórka z 1/2 cytryny
1 mała czerwona papryczka chili, drobno posiekana (usuń pestki dla łagodniejszego smaku)
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
Szczypta soli
Na cytrynową bezę:
3 białka jajek (w temperaturze pokojowej)
1/2 szklanki drobnego cukru
Sok z 1/2 cytryny
Skórka z 1/4 cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sól, chili i paprykę. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy. Dodaj żółtko i stopniowo dolewaj zimne wino lub ocet, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Owiń je folią i schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Formowanie cannoli: Rozwałkuj schłodzone ciasto na cienki placek (około 2-3 mm grubości). Wytnij okrągłe lub owalne kształty o średnicy około 10 cm. Owiń każdy kształt wokół metalowych rurek do cannoli (lub improwizowanych foremek, np. drewnianych trzonków łyżek owiniętych folią aluminiową), lekko zwilżając brzegi ciasta wodą, aby dobrze się skleiły.
Smażenie cannoli: Rozgrzej olej roślinny w głębokim garnku do temperatury około 180°C. Smaż cannoli partiami, aż będą złociste i chrupiące (około 2-3 minuty z każdej strony). Wyjmij je ostrożnie i odłóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu delikatnie zsuń rurki z ciasta.
Przygotowanie pikantnego nadzienia: W misce wymieszaj dobrze odsączoną ricottę, cukier puder i skórkę z cytryny. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chili, posiekaną bazylię i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do połączenia.
Przygotowanie cytrynowej bezy: W czystej, suchej misce ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i gęsta. Dodaj sok i skórkę z cytryny i delikatnie wymieszaj.
Nadziewanie i dekorowanie: Bezpośrednio przed podaniem napełnij ostudzone skorupki cannoli pikantnym nadzieniem ricottowym, używając rękawa cukierniczego lub łyżki. Na wierzch każdego cannolo nałóż porcję cytrynowej bezy. Możesz użyć palnika cukierniczego, aby lekko zrumienić bezę, co doda jej dodatkowego aromatu i wizualnego efektu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Cannoli najlepiej smakują świeżo po napełnieniu, aby zachować chrupkość ciasta.
Jeśli przygotowujesz je wcześniej, przechowuj skorupki i nadzienie oddzielnie w lodówce. Napełnij cannoli tuż przed podaniem.
Cytrynową bezę najlepiej przygotować tuż przed nałożeniem na cannoli. Jeśli zostanie, może nieco opaść.
Pikantne cannoli z cytrynową bezą świetnie sprawdzą się jako zaskakujący deser na eleganckim przyjęciu lub jako wyrafinowana przekąska.
Różnice:
ADVERTISEMENT
