Przenieś swoje kubki smakowe w egzotyczną podróż do Maroka dzięki temu aromatycznemu tagine z kurczaka. Słodkie morele i chrupiące migdały doskonale komponują się z bogatymi przyprawami, tworząc danie, które jest zarówno rozgrzewające, jak i pełne smaku. Ten przepis łączy tradycyjne marokańskie smaki z prostotą przygotowania, idealny na specjalną okazję lub po prostu na aromatyczny posiłek w środku tygodnia.
Składniki:
2 udka kurczaka (około 500g), ze skórą i kością
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta szafranu (opcjonalnie)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 szklanka bulionu z kurczaka
1/2 szklanki suszonych moreli, przekrojonych na pół
1/4 szklanki prażonych płatków migdałów
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Kasza kuskus lub chleb pita do podania
Wskazówki:
Kurczaka dopraw solą i pieprzem.
W dużym garnku z grubym dnem lub tagine na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj kurczaka i obsmaż z obu stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
Na tym samym garnku dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut. Dodaj czosnek, imbir, kurkumę i cynamon. Smaż przez kolejną minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Jeśli używasz szafranu, rozpuść go w łyżce ciepłej wody i dodaj do garnka.
Wlej bulion z kurczaka i zagotuj. Zeskrob z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki.
Włóż z powrotem kurczaka do garnka. Dodaj przekrojone morele. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a sos zgęstnieje.
Pod koniec gotowania dodaj prażone płatki migdałów i świeżą kolendrę. Wymieszaj.
Sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
Podawaj gorące z puszystym kuskusem lub świeżym chlebem pita do maczania w aromatycznym sosie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Tagine najlepiej smakuje podawane prosto z garnka, udekorowane dodatkową porcją świeżej kolendry i płatków migdałów. Możesz podać je z kuskusem, ryżem lub chlebem. Tradycyjnie w Maroku podaje się je z chlebem, którym można nabierać sos i kawałki kurczaka.
Przechowywanie: Pozostałości tagine można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce. Można również zamrozić porcje tagine do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed podgrzaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
