W mojej rodzinie, przekazywany z pokolenia na pokolenie, kryje się przepis na ciasto tak delikatne i puszyste, że przypomina chmurkę. To nie jest zwykłe ciasto – jest bez mąki, co czyni je wyjątkowo lekkim i idealnym dla osób poszukujących alternatywnych wypieków. Pamiętam, jak moja prababcia z wprawą mieszała składniki, a zapach unoszący się z pieca wypełniał cały dom. Dziś dzielę się z Wami tą magiczną recepturą.
Składniki:
6 dużych jajek (oddzielnie żółtka i białka, w temperaturze pokojowej)
1 szklanka drobnego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Szczypta soli
Opcjonalnie: skórka starta z 1/2 cytryny lub pomarańczy dla dodatkowego aromatu
Opcjonalnie: 2 łyżki mąki ziemniaczanej (dla nieco bardziej zwartej tekstury, choć tradycyjnie przepis jej nie zawiera)
Wskazówki:
Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy około 20-22 cm.
Ubijanie żółtek: W dużej misce ubij żółtka z połową cukru (1/2 szklanki) na jasną i puszystą masę. Dodaj ekstrakt z wanilii i opcjonalnie skórkę cytrusową. Jeśli używasz mąki ziemniaczanej, przesiej ją do masy żółtkowej i delikatnie wymieszaj.
Ubijanie białek: W osobnej, czystej i suchej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj pozostały cukier (1/2 szklanki), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż piana będzie lśniąca i sztywna (tzw. beza).
Łączenie mas: Delikatnie wmieszaj 1/3 ubitych białek do masy żółtkowej, aby ją rozluźnić. Następnie, partiami, dodawaj pozostałe białka, mieszając bardzo delikatnie, ruchami od dołu do góry, aby nie utracić puszystości.
Pieczenie: Przelej ciasto do przygotowanej formy. Piecz w nagrzanym piekarniku przez około 40-50 minut, lub do momentu, gdy wierzch ciasta będzie lekko złoty, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw ciasto w piekarniku do ostygnięcia przez około 15-20 minut. Następnie wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chmurkowe ciasto bez mąki doskonale smakuje posypane cukrem pudrem, w towarzystwie świeżych owoców, bitej śmietany lub lekkiego sosu owocowego. Można je również przekroić i przełożyć ulubionym dżemem lub kremem.
Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
