Witajcie miłośnicy włoskich smaków! Czy kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego sos pomidorowy przygotowany w domu smakuje tak niepowtarzalnie? Odpowiedź jest prosta: świeżość składników, kontrola nad smakiem i ten magiczny dotyk, który możemy dodać tylko my sami. Zapomnijcie o gotowych sosach ze sklepu pełnych konserwantów i sztucznych aromatów. Przygotujmy razem aromatyczny, bogaty w smaku domowy sos pomidorowy, który odmieni Wasze spaghetti nie do poznania.
Składniki:
1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej włoskich, np. San Marzano)
2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała cebula, drobno posiekana
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki suszonej bazylii
Szczypta cukru (opcjonalnie, do zrównoważenia kwasowości pomidorów)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie pomidorów: Pomidory umyj, natnij na krzyż od spodu i zalej wrzącą wodą na około 30 sekund. Następnie przełóż je do zimnej wody. Dzięki temu łatwo pozbędziesz się skórek. Obierz pomidory i pokrój na mniejsze kawałki, usuwając twarde części przy szypułkach.
Podsmażenie aromatycznych składników: Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli i zmięknie (około 5-7 minut). Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, uważając, aby się nie przypalił.
Gotowanie sosu: Dodaj pokrojone pomidory do patelni. Wsyp suszone oregano i bazylię. Jeśli używasz, dodaj szczyptę cukru. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Redukcja i zgęstnienie: Zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię i gotuj sos przez co najmniej 30-45 minut, a najlepiej nawet godzinę, mieszając od czasu do czasu. Długie gotowanie pozwoli smakom się połączyć i sosowi zgęstnieć. Jeśli wolisz gładki sos, możesz go zblendować na koniec gotowania.
Finalne doprawienie: Po ugotowaniu spróbuj sos i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną cukru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Domowy sos pomidorowy idealnie komponuje się z ugotowanym al dente spaghetti. Możesz go również użyć jako bazy do lasagne, pizzy lub innych włoskich dań. Przed podaniem udekoruj świeżą bazylią lub natką pietruszki.
Przechowywanie: Niewykorzystany sos można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Możesz go również zamrozić w porcjach do 3 miesięcy. Przed ponownym użyciem rozmroź go powoli w lodówce lub na małym ogniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
