Ten tort to symfonia smaków i tekstur, idealna dla miłośników bogatej czekolady, chrupiących orzechów i aromatycznej kawy. Jego unikalność tkwi w subtelnym połączeniu intensywnej czekolady z prażonymi orzechami laskowymi i delikatnym akcentem świeżo parzonej kawy, tworząc deser, który rozpieszcza podniebienie i pobudza zmysły.
Składniki:
Na biszkopt czekoladowy:
200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
150 g niesolonego masła
150 g drobnego cukru
4 duże jajka
100 g mąki pszennej
30 g kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na krem orzechowy:
250 g mascarpone
150 g kremowego serka (np. Philadelphia)
100 g pasty z orzechów laskowych (bez dodatku cukru)
50 g cukru pudru
50 g posiekanych, prażonych orzechów laskowych
Na nasączenie kawowe:
100 ml świeżo zaparzonej, ostudzonej kawy espresso (lub mocnej kawy)
1 łyżka likieru kawowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Do dekoracji:
50 g roztopionej gorzkiej czekolady
Posiekane, prażone orzechy laskowe
Kilka ziaren kawy
Wskazówki:
Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Wysmaruj tłuszczem i wyłóż papierem do pieczenia okrągłą formę o średnicy około 20 cm.
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę z masłem, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
W osobnej misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę.
Delikatnie wmieszaj przestudzoną czekoladę z masłem do masy jajecznej.
W oddzielnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde.
Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 30-35 minut, lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i ostudź w formie przez około 10 minut, a następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Przygotowanie kremu orzechowego: W dużej misce umieść mascarpone i kremowy serek. Ubijaj mikserem na gładką masę.
Dodaj pastę z orzechów laskowych i cukier puder. Miksuj do połączenia i uzyskania jednolitego kremu.
Na koniec delikatnie wmieszaj posiekane, prażone orzechy laskowe.
Przygotowanie nasączenia kawowego: W małej miseczce wymieszaj ostudzoną kawę espresso z likierem kawowym (jeśli używasz) i cukrem (jeśli używasz).
Składanie tortu: Przekrój całkowicie ostudzony biszkopt na dwa lub trzy równe blaty.
Umieść pierwszy blat na paterze. Nasącz go obficie przygotowanym ponczem kawowym.
Rozsmaruj równomiernie część kremu orzechowego na nasączonym biszkopcie.
Przykryj drugim blatem biszkoptu, nasącz go i posmaruj kolejną warstwą kremu. Powtórz czynność z trzecim blatem, jeśli go masz.
Pozostałym kremem orzechowym posmaruj wierzch i boki tortu.
Dekoracja: Roztopioną gorzką czekoladą polej wierzch tortu, tworząc dowolne wzory. Posyp posiekanymi, prażonymi orzechami laskowymi i udekoruj kilkoma ziarnami kawy.
Schładzaj tort w lodówce przez co najmniej 2-3 godziny, aby smaki się przegryzły, a krem stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tort najlepiej smakuje schłodzony.
Przed podaniem można wyjąć go z lodówki na około 15-20 minut, aby krem nieco zmiękł.
Do krojenia używaj ostrego noża zamoczonego w ciepłej wodzie.
Tort można przechowywać w lodówce, szczelnie owinięty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
