Przenieś swoje kubki smakowe w podróż do słonecznego Maroka dzięki temu aromatycznemu tagine z kurczakiem. Słodkie morele, pikantne przyprawy i świeża nuta pomarańczy tworzą harmonijną kompozycję smaków, która z pewnością zachwyci Twoich gości. To danie, przygotowywane w tradycyjnym naczyniu tagine lub w zwykłym garnku, jest nie tylko pyszne, ale także stosunkowo proste do wykonania.
Składniki:
8 udek kurczaka (podudzia i udka), ze skórą
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki szafranu (opcjonalnie)
Szczypta płatków chili (opcjonalnie)
1 szklanka suszonych moreli, przekrojonych na pół
½ szklanki oliwek zielonych lub kalamata
Skórka otarta z ½ pomarańczy
Sok z ½ pomarańczy
½ szklanki bulionu z kurczaka lub wody
Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.
W dużym garnku lub naczyniu tagine rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka partiami ze wszystkich stron na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
Na tym samym garnku dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli, około 5-7 minut. Dodaj czosnek, imbir, kurkumę, cynamon, szafran (jeśli używasz) i płatki chili (jeśli używasz). Smaż przez około 1 minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.
Dodaj morele, oliwki, skórkę pomarańczową i sok pomarańczowy do garnka. Wlej bulion z kurczaka lub wodę.
Włóż z powrotem kurczaka do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a sos zgęstnieje.
Przed podaniem posyp świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj tagine na gorąco z kuskusem, ryżem lub świeżym pieczywem, aby móc maczać pyszny sos.
Świetnie smakuje również z dodatkiem posiekanych orzechów, takich jak migdały lub pistacje.
Pozostałości tagine można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrozić w lodówce i dokładnie podgrzać.
Różnice:
ADVERTISEMENT
