tradycyjnych wypiekach i przygotuj deser, który zachwyci swoją aksamitną konsystencją i bogatym, czekoladowym smakiem z subtelną nutą przypraw. To ciasto jest idealne na specjalne okazje, ale jego prostota wykonania sprawia, że możesz się nim cieszyć w każdej chwili. Przygotuj się na kulinarne doświadczenie, które rozpływa się w ustach!
Składniki:
Na ciasto:
200 g mąki pszennej
50 g kakao w proszku (niesłodzone)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
150 g drobnego cukru
2 duże jajka
120 ml oleju roślinnego (np. słonecznikowego)
180 ml maślanki (może być zamieniona na mleko z dodatkiem łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego, odstawione na 10 minut)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 g startej gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
Na krem “Mole”:
250 g serka mascarpone
150 g śmietanki kremówki 30-36%
50 g cukru pudru
2 łyżki pasty czekoladowo-orzechowej wysokiej jakości (np. Nutella, ale warto poszukać z większą zawartością orzechów)
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta mielonej papryczki chili (opcjonalnie, dla subtelnej pikantności)
Do dekoracji:
Kakao w proszku
Posiekane orzechy (np. laskowe, włoskie)
Wskazówki:
Przygotowanie suchej mieszanki: W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw na bok.
Przygotowanie mokrej mieszanki: W drugiej misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj olej roślinny, maślankę i ekstrakt waniliowy, miksuj do połączenia składników. Jeśli używasz startej czekolady, dodaj ją teraz do mokrych składników.
Połączenie składników: Stopniowo dodawaj suchą mieszankę do mokrej, miksując na niskich obrotach tylko do momentu połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby ciasto nie było twarde.
Pieczenie: Przelej ciasto do natłuszczonej i wysypanej kakao formy (o średnicy około 20-22 cm). Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 30-35 minut, lub do suchego patyczka.
Chłodzenie ciasta: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie przez około 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie kremu “Mole”: W misce ubij mascarpone ze śmietanką kremówką i cukrem pudrem na gładki i gęsty krem. Dodaj pastę czekoladowo-orzechową, cynamon i opcjonalnie mieloną papryczkę chili. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
Składanie ciasta: Przekrój całkowicie wystudzone ciasto na dwie warstwy. Posmaruj dolną warstwę połową kremu “Mole”, przykryj drugą warstwą ciasta i rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i bokach.
Dekoracja: Posyp wierzch ciasta kakao w proszku i posiekanymi orzechami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto Mole najlepiej smakuje schłodzone. Przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3-4 dni.
Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około 15-20 minut, aby krem nieco zmiękł.
Możesz podawać je samodzielnie lub z dodatkiem świeżych owoców, np. malin lub truskawek.
Do ciasta świetnie pasuje filiżanka gorzkiej kawy lub herbaty.
Różnice:
ADVERTISEMENT
