Focaccia to włoski chleb płaski, który idealnie nadaje się do eksperymentowania z różnymi dodatkami. Ta wersja łączy w sobie bogactwo smaków świeżych warzyw, tworząc aromatyczne i kolorowe danie, które sprawdzi się zarówno jako przekąska, dodatek do posiłku, jak i lekki lunch. Chrupiąca skórka i miękki, oliwkowy środek stanowią doskonałą bazę dla słodyczy papryki, delikatności cukinii i wyrazistości czerwonej cebuli.
Składniki:
Na ciasto:
300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
7 g suchych drożdży instant
1 łyżeczka soli morskiej
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa do polania
200 ml letniej wody
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do aktywacji drożdży)
Na wierzch:
1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
1 mała cukinia, pokrojona w cienkie plasterki
½ czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie piórka
50 g oliwek kalamata, przekrojonych na pół
2 gałązki świeżego rozmarynu, posiekane
Gruba sól morska do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, suche drożdże i sól. Jeśli używasz cukru, dodaj go teraz.
Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek i stopniowo wlewaj letnią wodę, mieszając całość łyżką lub dłonią, aż składniki się połączą.
Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez około 8-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz również użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta.
Uformuj ciasto w kulę, przełóż do lekko natłuszczonej oliwą miski, obróć, aby pokryło się tłuszczem, i przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie focaccii: Wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia (około 30×40 cm). Delikatnie rozciągnij ciasto palcami, formując prostokąt o równomiernej grubości. Jeśli ciasto się kurczy, odstaw je na kilka minut, a następnie spróbuj ponownie.
Palcami zrób wgłębienia na całej powierzchni ciasta.
Dodawanie warzyw: Skrop ciasto obficie oliwą z oliwek. Rozłóż równomiernie pokrojoną paprykę, cukinię i czerwoną cebulę. Dodaj połówki oliwek i posiekany rozmaryn.
Posyp całość gruboziarnistą solą morską.
Pieczenie: Przykryj blachę luźno folią spożywczą i odstaw na kolejne 20-30 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto ponownie lekko podrosło.
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół).
Piecz focaccię przez 20-25 minut, aż będzie złocista i chrupiąca.
Po wyjęciu z piekarnika, skrop focaccię dodatkową oliwą z oliwek.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Focaccia warzywna najlepiej smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Można ją serwować jako przystawkę, dodatek do zup i sałatek, bazę do kanapek lub jako samodzielne danie.
Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem można ją lekko podgrzać w piekarniku.
Focaccię można również zamrozić. Pokrój ją na porcje, owiń szczelnie folią i włóż do zamrażarki na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
