Szarlotka, klasyczne polskie ciasto jabłkowe, to więcej niż tylko deser – to wspomnienie ciepła domowego ogniska i rodzinnych spotkań. Ten przepis prezentuje wersję, która łączy w sobie delikatność puszystego ciasta z bogactwem aromatycznych, lekko kwaskowatych jabłek. Zapomnij o ciężkich, zbitych wypiekach. Ta szarlotka zachwyci lekkością i intensywnym jabłkowym smakiem, idealnie komponując się z popołudniową kawą czy herbatą. Sekret tkwi w prostocie składników i kilku kluczowych krokach, które sprawią, że Twoja szarlotka będzie niezapomniana.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej tortowej
150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
70 g cukru pudru
1 duże jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
2 łyżki zimnej śmietany 18%
Na nadzienie jabłkowe:
1 kg jabłek (najlepiej szara reneta, antonówka lub ligol), obranych i pokrojonych w kostkę lub plasterki
2 łyżki cukru (lub więcej, w zależności od słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki mielonego kardamonu (opcjonalnie, dla głębszego aromatu)
1 łyżka soku z cytryny
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i śmietanę. Szybko zagnieć ciasto do połączenia składników. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez minimum 30 minut.
Przygotowanie jabłek: W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem, cynamonem, kardamonem (jeśli używasz) i sokiem z cytryny. Odstaw na kilka minut, aby jabłka puściły trochę soku.
Składanie szarlotki: Rozgrzej piekarnik do 180°C (bez termoobiegu). Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie nierówne części (około 2/3 i 1/3). Większą część rozwałkuj na placek o grubości około 3-4 mm i wyłóż nim dno i boki formy do pieczenia (o średnicy około 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą. Nakłuj ciasto widelcem.
Pieczenie: Na ciasto wyłóż przygotowane jabłka wraz z sokiem. Pozostałą część ciasta rozwałkuj i pokrój na paski lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ułóż paski na wierzchu jabłek w kratkę lub posyp startym ciastem.
Pieczenie: Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45-60 minut, aż wierzch ciasta będzie złocisty, a jabłka miękkie. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij szarlotkę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Szarlotka najlepiej smakuje lekko ciepła lub w temperaturze pokojowej.
Możesz ją podawać posypaną cukrem pudrem, z gałką lodów waniliowych, bitą śmietaną lub sosem karmelowym.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni lub w lodówce do tygodnia.
Szarlotkę można również zamrażać. Pokrój ją na porcje i owiń szczelnie folią spożywczą, a następnie włóż do zamrażarki. Przed podaniem rozmrażaj w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
