Ten lekki i orzeźwiający deser łączy w sobie aksamitną gładkość kremu mlecznego z soczystą słodyczą owoców leśnych, a subtelna nuta kwiatowa dodaje mu wyjątkowego charakteru. Idealny jako eleganckie zakończenie posiłku lub pyszna przekąska w ciągu dnia. Jego prostota przygotowania sprawia, że z łatwością można go dostosować do indywidualnych preferencji smakowych i dostępności sezonowych owoców.
Składniki:
500 ml świeżego mleka pełnotłustego
100 ml śmietanki kremówki (30-36% tłuszczu)
3 żółtka jaj
50 g cukru pudru (można dostosować do słodkości owoców)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki hydrolatu z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie, dla nuty kwiatowej)
200 g mieszanych owoców leśnych (jagody, maliny, jeżyny, borówki) – świeże lub mrożone
Kilka świeżych listków mięty do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
W rondelku o grubym dnie połącz mleko i śmietankę. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż do momentu, gdy na brzegach zaczną pojawiać się małe pęcherzyki – nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia.
W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę.
Powoli, ciągle mieszając, wlewaj gorące mleko ze śmietanką do masy jajecznej. Mieszaj delikatnie, aby nie powstała piana.
Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż masa zgęstnieje i zacznie pokrywać łyżkę. Uważaj, aby krem się nie zagotował.
Zdejmij z ognia i natychmiast dodaj ekstrakt z wanilii oraz hydrolat z kwiatu pomarańczy (jeśli używasz). Dokładnie wymieszaj.
Przecedź krem przez drobne sitko do czystej miski, aby pozbyć się ewentualnych grudek.
Odstaw do całkowitego ostudzenia, a następnie przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu (zapobiegnie to powstaniu kożucha) i wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, aby dobrze się schłodził.
Tuż przed podaniem delikatnie wymieszaj schłodzony krem. Na dnie szklanek lub pucharków ułóż część owoców leśnych, następnie nałóż krem mleczny i udekoruj pozostałymi owocami oraz listkami mięty (jeśli używasz).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Deser najlepiej smakuje schłodzony.
Można go przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce pod przykryciem.
Owoce najlepiej dodać tuż przed podaniem, aby nie puściły soku i nie zmieniły konsystencji deseru.
Dla bardziej intensywnego smaku owoców, część z nich można delikatnie podgrzać z odrobiną cukru, aż puszczą sok i lekko zgęstnieją, a następnie ostudzić i użyć jako polewy.
Różnice:
ADVERTISEMENT
