Carne Guisada, czyli duszona wołowina, to sycące i aromatyczne danie, które rozgrzewa serce i duszę. W tej wersji przeniesiemy Cię do kulinarnych korzeni, przygotowując nie tylko bogate w smaku mięso, ale także proste, a zarazem pyszne tortille podłogowe, które idealnie dopełnią całość. Zapomnij o kupnych tortillach – smak świeżo przygotowanych jest nieporównywalny! To danie to esencja domowego komfortu, idealne na rodzinny obiad czy spotkanie z przyjaciółmi.
Składniki:
Na Carne Guisada:
500 g wołowiny na gulasz (np. łopatka), pokrojonej w 2-3 cm kostkę
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
400 g krojonych pomidorów z puszki
1 szklanka bulionu wołowego
1 łyżeczka mielonego kuminu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
Szczypta ostrej papryki (opcjonalnie)
1 liść laurowy
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Świeża kolendra do posypania (opcjonalnie)
Na Tortille Podłogowe:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki oleju roślinnego (plus dodatkowo do smarowania)
Około 3/4 szklanki ciepłej wody
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej na średnim ogniu. Obsmaż kawałki wołowiny partiami, aż się zarumienią z każdej strony. Wyjmij mięso i odłóż na bok.
Smażenie warzyw: Na tej samej patelni dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i się zeszkli (około 5 minut). Dodaj czosnek i paprykę, smaż jeszcze przez 3-4 minuty, aż lekko zmiękną.
Duszenie: Dodaj krojone pomidory, bulion wołowy, kumin, słodką i ostrą paprykę (jeśli używasz) oraz liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
Łączenie smaków: Włóż z powrotem obsmażoną wołowinę do garnka. Przykryj i duś na bardzo małym ogniu przez co najmniej 1.5 – 2 godziny, lub do momentu, aż mięso będzie kruche i łatwo rozpadające się widelcem. Od czasu do czasu zamieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotowanie ciasta na tortille: W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj olej i mieszaj palcami, aż uzyskasz konsystencję przypominającą grube okruchy. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć.
Wyrabianie ciasta: Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 5-7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj kulę, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 20-30 minut.
Formowanie i pieczenie tortilli: Podziel ciasto na 8-10 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 15-20 cm. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Smaż każdą tortillę po około 30-60 sekund z każdej strony, aż pojawią się lekkie brązowe plamki. Możesz delikatnie docisnąć tortillę szpatułką. Gotowe tortille układaj jedna na drugiej, przykrywając ściereczką, aby pozostały miękkie.
Podawanie: Przed podaniem posyp carne guisada świeżą kolendrą (opcjonalnie). Podawaj gorące z świeżo upieczonymi tortillami podłogowymi.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Carne Guisada doskonale smakuje podawana z tortillami, ryżem, fasolą, kleksem kwaśnej śmietany lub awokado. Możesz również użyć tortilli do zawijania mięsa z ulubionymi dodatkami.
Przechowywanie: Pozostałą carne guisada przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można ją również zamrozić do 3 miesięcy. Tortille najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do tygodnia. Przed podaniem można je lekko podgrzać na suchej patelni lub w mikrofalówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
