Wprowadź do swojej kuchni egzotyczne smaki Maroka dzięki temu aromatycznemu tagine z kurczaka. Połączenie delikatnego mięsa kurczaka, słodyczy daktyli i chrupkości prażonych migdałów tworzy niezapomniane danie, które zachwyci Twoje zmysły. To idealna propozycja na specjalną okazję lub po prostu na chwilę kulinarnej podróży.
Składniki:
1 kg udek i podudzi kurczaka (bez skóry)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka mielonego imbiru
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki szafranu (opcjonalnie, kilka nitek)
Szczypta chili w płatkach (opcjonalnie)
1 szklanka bulionu z kurczaka
150 g suszonych daktyli Medjool, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
50 g płatków migdałowych
Świeża kolendra, posiekana (do dekoracji)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
Na dużej patelni lub w tagine rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dopraw kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Obsmaż kurczaka partiami, aż będzie złocisty z każdej strony. Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Na tej samej patelni dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i lekko się zeszkli (około 5-7 minut).
Dodaj przeciśnięty czosnek, mielony imbir, kurkumę, cynamon, szafran (jeśli używasz) i chili (jeśli używasz). Smaż przyprawy przez około 1 minutę, mieszając, aż uwolnią swój aromat.
Wlej bulion z kurczaka i zagotuj, mieszając, aby zdrapać wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni.
Włóż z powrotem kurczaka do patelni lub tagine. Dodaj przekrojone daktyle.
Przykryj i duś na małym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki.
W międzyczasie upraż płatki migdałowe na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż staną się złociste i pachnące. Uważaj, aby ich nie przypalić.
Przed podaniem posyp tagine prażonymi migdałami i świeżą kolendrą.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tagine z kurczaka z daktylami i migdałami najlepiej smakuje podawane na gorąco z puszystym kuskusem, świeżym chlebem pita lub ryżem basmati.
Można go również podawać z jogurtem naturalnym lub kleksem labneh dla dodatkowej kremowości i orzeźwienia.
Pozostałości tagine można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Aby odgrzać, delikatnie podgrzewaj na małym ogniu na patelni lub w piekarniku, dodając w razie potrzeby odrobinę wody lub bulionu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
