Odkryj sekret idealnego sernika – aksamitnie gładkiego, bogatego w smaku i zwieńczonego subtelną “rosą” z karmelu, która nie tylko pięknie wygląda, ale i dodaje mu wyjątkowego charakteru. Ten deser to kwintesencja elegancji i prostoty, idealny na każdą okazję, gdy pragniesz zaskoczyć swoich bliskich czymś naprawdę wyjątkowym. Jego delikatna konsystencja rozpływa się w ustach, a karmelowa słodycz doskonale komponuje się z kremowym wnętrzem. Przygotowanie tego sernika to czysta przyjemność, a efekt końcowy z pewnością oczaruje każdego smakosza.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (np. digestive)
80 g roztopionego masła
Na masę serową:
750 g twarogu sernikowego (zmielonego co najmniej dwukrotnie)
150 g cukru pudru
3 duże jajka
150 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z 1/2 cytryny (opcjonalnie)
Na “rosę” karmelową:
3 łyżki cukru
1 łyżka wody
Wskazówki:
Przygotowanie spodu: Herbatniki pokrusz na drobny piasek (możesz użyć blendera lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem). Wymieszaj okruchy z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy około 24 cm) papierem do pieczenia, a następnie wyłóż masą herbatnikową, dociskając ją równomiernie. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść zmielony twaróg, cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Miksuj na niskich obrotach do połączenia składników. Następnie dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu tylko do połączenia. Wlej śmietankę kremówkę i ekstrakt waniliowy (opcjonalnie skórkę z cytryny) i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji – unikaj napowietrzania masy.
Pieczenie: Wyjmij tortownicę z lodówki i wylej na spód przygotowaną masę serową. Piecz w nagrzanym do 160°C piekarniku (bez termoobiegu) przez około 60-75 minut, lub do momentu, gdy wierzch sernika będzie ścięty, ale wciąż lekko drżący na środku. Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj go folią aluminiową.
Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. Następnie wstaw go do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie “rosy” karmelowej: Bezpośrednio przed podaniem przygotuj karmel. Na suchej patelni o grubym dnie umieść cukier i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, nie mieszając, aż cukier się rozpuści i uzyska złoty kolor. Zdejmij z ognia i odczekaj chwilę, aż karmel lekko zgęstnieje. Za pomocą łyżeczki lub cienkiego strumienia polewaj schłodzony sernik karmelową “rosą”, tworząc nieregularne wzory przypominające krople rosy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Karmelową “rosę” przygotuj tuż przed podaniem, aby zachowała swój efektowny wygląd. Zbyt wcześnie polany karmel może się rozpuścić i wsiąknąć w sernik.
Sernik można przechowywać w lodówce, szczelnie owinięty folią, do 3-4 dni.
Możesz udekorować sernik świeżymi owocami przed podaniem, aby dodać mu świeżości i koloru.
Różnice:
ADVERTISEMENT
