Zanurz się w bogatych smakach Maroka dzięki temu aromatycznemu tagine z kurczaka. Słodkie morele i chrupiące migdały doskonale komponują się z delikatnym mięsem kurczaka i egzotycznymi przyprawami, tworząc danie, które rozpieści Twoje zmysły. Ten przepis łączy tradycyjne składniki w unikalny sposób, oferując zarówno komfort, jak i odrobinę kulinarnej przygody. Idealny na specjalne okazje lub jako wykwintny posiłek w tygodniu.
Składniki:
4 udka kurczaka (około 800g)
1 duża cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki cynamonu
Szczypta szafranu (opcjonalnie)
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 szklanka bulionu z kurczaka
1/2 szklanki suszonych moreli, przekrojonych na pół
1/4 szklanki prażonych płatków migdałów
2 łyżki świeżej posiekanej kolendry
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Dodatkowo: kasza kuskus lub chleb do podania
Wskazówki:
Kurczaka umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem.
W dużym garnku z grubym dnem lub tagine rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kurczaka z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
Na tym samym garnku podsmaż cebulę, aż zmięknie i stanie się szklista (około 5 minut). Dodaj czosnek, imbir, kurkumę i cynamon. Smaż jeszcze przez minutę, mieszając, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Jeśli używasz szafranu, rozpuść go w łyżce ciepłego bulionu i dodaj do garnka.
Wlej bulion z kurczaka i zagotuj. Zeskrob dno garnka, aby uwolnić wszystkie przypieczone kawałki.
Włóż z powrotem kurczaka do garnka. Dodaj przekrojone morele. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, lub do momentu, aż kurczak będzie ugotowany, a sos zgęstnieje.
Pod koniec gotowania dodaj prażone płatki migdałów i świeżą kolendrę. Delikatnie wymieszaj.
Sprawdź doprawienie i w razie potrzeby dodaj więcej soli i pieprzu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj gorące z puszystym kuskusem lub świeżym chlebem, idealnym do maczania w aromatycznym sosie.
Tagine najlepiej smakuje świeże, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Aby odgrzać, delikatnie podgrzewaj na małym ogniu lub w piekarniku, aż będzie gorące. Dodaj odrobinę bulionu, jeśli sos zgęstnieje zbyt mocno. Nie zaleca się zamrażania ze względu na morele, które mogą zmienić swoją teksturę.
Różnice:
ADVERTISEMENT
