Pieczony kurczak to klasyk, który od lat króluje na stołach. Nic dziwnego – odpowiednio przygotowany jest soczysty w środku, z chrupiącą skórką i aromatycznym wnętrzem. Ten przepis koncentruje się na mocy czosnku, który w połączeniu z ziołami i delikatnym pieczeniem tworzy danie niezwykle smaczne i łatwe do przygotowania, idealne na każdą okazję, od szybkiego obiadu po uroczystą kolację.
Składniki:
1 cały kurczak (około 1.5-2 kg)
1 cała główka czosnku, ząbki obrane
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżeczka suszonego tymianku
1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie, dla głębi smaku)
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1 cytryna, przekrojona na pół
1 duża cebula, pokrojona w ćwiartki (opcjonalnie, do ułożenia pod kurczakiem)
Świeża natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Wyjmij kurczaka z opakowania i osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym, zarówno z zewnątrz, jak i od środka. Usunięcie wilgoci jest kluczowe dla uzyskania chrupiącej skórki. Odłóż na bok.
Aromatyczna marynata: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, rozmaryn, tymianek, wędzoną paprykę (jeśli używasz), sól i pieprz.
Nacieranie kurczaka: Dokładnie natrzyj kurczaka przygotowaną mieszanką, upewniając się, że pokryjesz całą powierzchnię, włącznie z wnętrzem jamy. Delikatnie wsuń część czosnku pod skórę piersi i ud, a resztę włóż do wnętrza kurczaka wraz z połówkami cytryny. Jeśli używasz cebuli, umieść ćwiartki w brytfannie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg 180°C). Umieść kurczaka w brytfannie, najlepiej na ruszcie, aby umożliwić cyrkulację powietrza i równomierne upieczenie. Jeśli nie masz rusztu, możesz podłożyć pod kurczaka pokrojoną cebulę lub warzywa korzeniowe, które wchłoną soki i nadadzą daniu dodatkowego smaku.
Czas pieczenia: Piecz kurczaka przez około 1 godzinę i 15 minut do 1 godzinę 30 minut, lub do momentu, gdy termometr do mięsa wbity w najgrubszą część uda (bez dotykania kości) wskaże 75°C. Skórka powinna być złocista i chrupiąca. W trakcie pieczenia, jeśli kurczak zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć go luźno folią aluminiową.
Odpoczynek: Po wyjęciu z piekarnika, przełóż kurczaka na deskę do krojenia i przykryj luźno folią aluminiową. Pozostaw na 10-15 minut. Ten krok jest niezwykle ważny – pozwala sokom rozejść się równomiernie po mięsie, co sprawia, że kurczak jest bardziej soczysty.
Serwowanie: Pokrój kurczaka na porcje i podawaj. Możesz polać go powstałym sosem z pieczenia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pieczony kurczak z czosnkiem świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, warzywami korzeniowymi (marchew, pietruszka), ryżem, purée ziemniaczanym lub świeżą sałatą. Posyp świeżą natką pietruszki przed podaniem.
Przechowywanie: Resztki pieczonego kurczaka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Świetnie nadają się do kanapek, sałatek lub jako dodatek do makaronów.
Odgrzewanie: Najlepiej odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 15-20 minut, aby kurczak był soczysty i skórka lekko chrupiąca. Unikaj odgrzewania w mikrofalówce, ponieważ mięso może stać się suche.
Różnice:
ADVERTISEMENT
