Zupa z gołąbkami to kwintesencja domowego smaku, połączenie tradycyjnego polskiego dania w lżejszej, płynnej formie. To idealny sposób na rozgrzanie się w chłodny dzień i sycący posiłek, który zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Nasza wersja tej klasycznej zupy jest pełna aromatu, bogactwa smaków i świeżych składników, tworząc komfortowe danie, które z pewnością stanie się ulubieńcem w Twojej kuchni. Zamiast czasochłonnego zawijania pojedynczych gołąbków, wszystkie składniki łączą się w jednym garnku, oddając esencję smaku tradycyjnych gołąbków bez zbędnego wysiłku.
Składniki:
Na „gołąbkową” bazę:
500 g mielonej łopatki wieprzowej (lub mieszanki wieprzowo-wołowej)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 szklanka ugotowanego ryżu (najlepiej długoziarnistego)
1 jajko
1/2 łyżeczki majeranku
1/4 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie, dla głębi smaku)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na zupę:
1 główka białej kapusty (około 1 kg), posiekana w paski
1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego
1 puszka (400g) krojonych pomidorów z puszki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 duża marchewka, starta na grubych oczkach
1 pietruszka (korzeń), starta na grubych oczkach
1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
2-3 liście laurowe
4-5 ziarenek ziela angielskiego
1/2 łyżeczki kminku (całego lub mielonego, opcjonalnie, dla tradycyjnego smaku)
Świeży koperek do posypania
Świeża natka pietruszki do posypania
Śmietana 18% do podania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotuj bazę „gołąbkową”: W dużej misce połącz mielone mięso, posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, ugotowany ryż, jajko, majeranek i wędzoną paprykę (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, najlepiej dłońmi, aż składniki się połączą. Odstaw na bok.
Smażenie i duszenie: W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj posiekaną kapustę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje. Dodaj startą marchewkę i pietruszkę, smaż przez kolejne 3-5 minut.
Tworzenie zupy: Wlej bulion do garnka. Dodaj krojone pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie i kminek (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aby kapusta zmiękła.
Formowanie klopsików i gotowanie: Z przygotowanej masy mięsnej formuj małe klopsiki (wielkości orzecha włoskiego). Delikatnie wrzucaj je do gotującej się zupy. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż klopsiki będą ugotowane, a zupa zgęstnieje i smaki się przegryzą.
Końcowe doprawianie: Spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp świeżo posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Zupa z gołąbkami najlepiej smakuje podana na gorąco, udekorowana świeżym koperkiem i natką pietruszki. Można ją podać z łyżką gęstej śmietany 18% lub jogurtu naturalnego dla dodatkowej kremowości. Świetnie smakuje z kawałkiem świeżego pieczywa.
Przechowywanie: Zupa świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Smaki często intensyfikują się po jednym dniu. Zupę można również zamrozić w porcjach – w szczelnych pojemnikach lub woreczkach strunowych, do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmroź w lodówce, a następnie podgrzej na wolnym ogniu.
Różnice:
ADVERTISEMENT
