połączenie słodyczy i ostrości, które zachwyci Twoje kubki smakowe. Jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie na tyle wyrafinowany, że z powodzeniem podasz go na specjalną okazję. Chrupiąca skórka i soczyste, aromatyczne mięso sprawią, że ten kurczak z pewnością stanie się hitem w Twojej kuchni.
Składniki:
Na kurczaka:
1 kg udek lub pałek z kurczaka (lub inna część kurczaka z kością i skórą)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Na sos miodowo-czosnkowy:
½ szklanki miodu
¼ szklanki sosu sojowego (najlepiej o obniżonej zawartości soli)
4-6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
2 łyżki octu ryżowego (lub octu jabłkowego)
1 łyżeczka startego świeżego imbiru (opcjonalnie)
1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
1 łyżka skrobi kukurydzianej (rozpuszczona w 2 łyżkach zimnej wody – to stworzy zawiesinę)
Do wykończenia:
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku lub kolendry (do dekoracji)
1 łyżeczka nasion sezamu (do dekoracji)
Wskazówki:
Przygotuj kurczaka: Umyj kawałki kurczaka i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. To bardzo ważne, aby skórka była chrupiąca. Posyp kurczaka solą i pieprzem z każdej strony. Odłóż na bok.
Przygotuj sos: W średniej misce połącz miód, sos sojowy, posiekany czosnek, ocet ryżowy, imbir (jeśli używasz) i olej sezamowy (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
Obsmaż kurczaka: Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną lub inną z grubym dnem) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj odrobinę oleju (około 1 łyżki). Gdy olej będzie gorący, ostrożnie ułóż kawałki kurczaka skórą do dołu. Obsmażaj przez 5-7 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Odwróć kurczaka i obsmażaj kolejne 3-5 minut z drugiej strony. Odlej nadmiar tłuszczu z patelni.
Dodaj sos: Zmniejsz ogień do średniego. Wlej przygotowany sos miodowo-czosnkowy na patelnię z kurczakiem. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia.
Zagęść sos i gotuj: Dodaj zawiesinę ze skrobi kukurydzianej (najpierw dobrze ją wymieszaj, zanim wlejesz na patelnię, aby skrobia nie osiadła na dnie). Mieszaj sos, aż zgęstnieje i pokryje kurczaka. Gotuj kurczaka w sosie przez około 20-25 minut, obracając go co kilka minut, aby równomiernie pokrył się sosem i dokładnie się ugotował. Wnętrze kurczaka powinno osiągnąć temperaturę 74°C.
Odpocznij i podawaj: Zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw kurczaka na patelni na 5 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły. Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem/kolendrą i nasionami sezamu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kurczak w miodzie i czosnku doskonale smakuje z białym ryżem jaśminowym, który wchłonie pyszny sos. Możesz również podać go z pieczonymi warzywami, brokułami gotowanymi na parze lub prostą sałatką z ogórków i pomidorów.
Przechowywanie: Resztki kurczaka przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed ponownym podgrzaniem możesz dodać odrobinę wody lub bulionu, aby sos nie był zbyt gęsty. Możesz podgrzewać w mikrofalówce lub na patelni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
