Składniki:
Na stek:
600-700 g steku wołowego (np. antrykot, polędwica, rostbef), pokrojonego w cienkie paski
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka proszku chili
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Na warzywa:
1 duża czerwona papryka, pokrojona w paski
1 duża zielona papryka, pokrojona w paski
1 duża cebula, pokrojona w paski
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Do podania:
8-12 tortilli pszennych lub kukurydzianych
Dodatki: świeża kolendra, kwaśna śmietana lub grecki jogurt, salsa, guacamole, starty ser cheddar, plasterki limonki
Wskazówki:
Marynowanie steku: W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki, kmin rzymski, proszek chili, wędzoną paprykę, oregano, cayenne (jeśli używasz) i posiekany czosnek. Dodaj paski steku, dokładnie wymieszaj, aby pokryć mięso marynatą. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na 2-4 godziny (lub nawet na noc dla intensywniejszego smaku). Przed grillowaniem wyjmij stek z lodówki na 15-20 minut, aby osiągnął temperaturę pokojową.
Przygotowanie warzyw: W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię grillową lub zwykłą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj łyżkę oliwy. Wrzuć pokrojone papryki i cebulę. Smaż przez 5-7 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą lekko chrupiące i nabiorą lekko przypalonego koloru. Dopraw solą i pieprzem. Zdejmij warzywa z patelni i odstaw na bok.
Grillowanie steku: Na tej samej patelni, na której smażyłeś warzywa (lub na czystej, jeśli wolisz), zwiększ ogień do wysokiego. Kiedy patelnia będzie bardzo gorąca (powinna lekko dymić), dodaj zamarynowane paski steku w jednej warstwie, unikając przepełnienia patelni (może być konieczne smażenie partiami). Smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aż stek będzie ładnie skarmelizowany i osiągnie pożądany stopień wysmażenia. Pamiętaj, że cieńsze paski gotują się bardzo szybko.
Łączenie smaków: Po usmażeniu wszystkich partii steku, wróć warzywa na patelnię ze stekiem. Szybko wymieszaj wszystko razem, aby smaki się połączyły. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podgrzewanie tortilli: Podgrzej tortille zgodnie z instrukcją na opakowaniu – możesz to zrobić na suchej patelni, w mikrofalówce, w piekarniku owinięte folią, lub bezpośrednio nad płomieniem kuchenki, aż będą ciepłe i elastyczne.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Fajitas podawaj natychmiast po przygotowaniu, na gorącej patelni (jeśli masz taką, która utrzyma ciepło), razem z ciepłymi tortillami i wybranymi dodatkami. Zachęć każdego do samodzielnego składania swoich fajitas.
Przechowywanie: Resztki steku i warzyw przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Tortille najlepiej przechowywać w oryginalnym opakowaniu w temperaturze pokojowej. Nie zaleca się zamrażania gotowych fajitas, ponieważ mięso i warzywa mogą stracić na teksturze.
Różnice:
Rodzaj mięsa: Zamiast steku wołowego możesz użyć piersi z kurczaka lub krewetek. Skróć czas marynowania dla krewetek do 15-20 minut, a dla kurczaka do minimum godziny.
Warzywa: Eksperymentuj z różnymi kolorami papryki, dodaj plasterki grzybów, cukinię lub cebulę czerwoną dla dodatkowego smaku i koloru.
Marynata: Zamiast soku z limonki możesz użyć soku pomarańczowego dla słodszej nuty. Dodaj odrobinę miodu lub syropu klonowego, aby wzmocnić karmelizację. Wersja pikantna? Zwiększ ilość cayenne lub dodaj posiekane papryczki jalapeño do marynaty.
ADVERTISEMENT
