Kiedy dni stają się chłodniejsze, nic tak nie rozgrzewa jak miska pożywnej, domowej zupy. Ta zupa warzywna z wołowiną to idealne połączenie delikatnego mięsa i świeżych, chrupiących warzyw, zanurzonych w bogatym, aromatycznym bulionie. Jest to klasyczne danie, które nasyca i pociesza, a jego przygotowanie, choć wymaga nieco cierpliwości, jest niezwykle satysfakcjonujące. Ta receptura podkreśla głębię smaku i prostotę składników, oferując danie idealne na rodzinny obiad czy pocieszającą kolację.
Składniki:
Wołowina: 500g wołowiny gulaszowej (np. łopatka lub karkówka), pokrojonej w kostkę 2-3 cm
Tłuszcz: 1 łyżka oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
Cebula: 1 duża cebula, posiekana
Czosnek: 3 ząbki czosnku, posiekane
Marchew: 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w plasterki lub półplasterki
Seler naciowy: 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plasterki
Ziemniaki: 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
Pomidory: 1 puszka (400g) pomidorów krojonych bez skórki
Bulion: 1,5 – 2 litry bulionu wołowego o niskiej zawartości sodu
Ziele angielskie: 3-4 ziarna
Liść laurowy: 2 liście
Sól: do smaku
Pieprz czarny: świeżo mielony, do smaku
Natka pietruszki: świeża, posiekana, do podania
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa: Osusz kawałki wołowiny ręcznikiem papierowym. Na dużym, ciężkim garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzej olej na średnim ogniu. Obsmaż wołowinę partiami, aż będzie ładnie zrumieniona ze wszystkich stron. Wyjmij mięso z garnka i odłóż na bok.
Smażenie warzyw: Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj posiekaną cebulę do garnka i smaż, mieszając, przez około 5-7 minut, aż zmięknie i zeszkli się. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
Łączenie składników: Wróć wołowinę do garnka. Dodaj marchew, seler naciowy, ziemniaki i krojone pomidory. Wlej bulion wołowy. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe.
Duszenie: Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 1,5 do 2 godzin, lub do momentu, gdy wołowina będzie bardzo miękka i rozpływająca się w ustach. Im dłużej gotujesz na małym ogniu, tym zupa będzie smaczniejsza.
Doprawianie: Po ugotowaniu mięsa, usuń ziele angielskie i liście laurowe. Dopraw zupę solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. W razie potrzeby możesz dodać więcej bulionu, jeśli wolisz rzadszą konsystencję.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Podawaj zupę gorącą, obficie posypaną świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z chrupiącym pieczywem lub grzankami.
Przechowywanie: Zupa wołowa z warzywami doskonale smakuje następnego dnia. Przechowuj ją w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni.
Mrożenie: Zupę można również zamrozić. Po całkowitym ostygnięciu przełóż ją do pojemników przeznaczonych do mrożenia i zamrażaj do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem rozmroź w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
