Szukasz deseru, który jest lekki, puszysty i rozpływa się w ustach, a jednocześnie idealny dla osób unikających glutenu lub po prostu pragnących czegoś nowego? Oto przepis na delikatne ciasto bez mąki – prawdziwa perełka, która udowadnia, że do stworzenia niezapomnianego wypieku nie zawsze potrzeba tradycyjnych składników. To ciasto, bazujące na prostych, ale starannie dobranych składnikach, zaskoczy Cię swoją teksturą i głębią smaku. Idealne na spontaniczne spotkanie z przyjaciółmi, rodzinne uroczystości, a nawet jako słodka nagroda po długim dniu. Jego przygotowanie jest zaskakująco proste, a efekt końcowy zawsze wywołuje zachwyt. Przygotuj się na to, że ten przepis na stałe zagości w Twoim repertuarze!
Składniki:
100 g gorzkiej czekolady (o zawartości kakao min. 70%)
100 g niesolonego masła
4 duże jajka, oddzielone białka od żółtek
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie czekolady i masła: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyłóż tortownicę o średnicy 20 cm papierem do pieczenia (tylko dno) i lekko natłuść boki. W kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce, co 30 sekund mieszając) rozpuść gorzką czekoladę z masłem, aż do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Mieszanie żółtek i cukru: W dużej misce utrzyj żółtka z połową cukru pudru (50 g) oraz ekstraktem waniliowym na jasną, puszystą masę. Masa powinna podwoić swoją objętość i być niemal biała.
Łączenie mas: Powoli, stopniowo wlewaj lekko ostudzoną masę czekoladowo-maślaną do masy żółtkowej, delikatnie mieszając szpatułką, aż składniki się połączą. Staraj się nie napowietrzać zbyt mocno masy w tym etapie.
Ubijanie białek: W oddzielnej, czystej misce ubij białka jajek ze szczyptą soli na sztywną pianę. Gdy piana zacznie sztywnieć, stopniowo dodawaj pozostały cukier puder (50 g), cały czas ubijając, aż uzyskasz błyszczącą i stabilną bezę.
Delikatne łączenie: Dodaj ⅓ ubitych białek do masy czekoladowej i delikatnie wymieszaj, aby rozluźnić konsystencję. Następnie dodaj pozostałe białka w dwóch turach, delikatnie łącząc je z masą, używając ruchu “od dołu do góry” (foldowania), aby nie stracić napowietrzenia. Kluczowa jest tu delikatność!
Pieczenie: Przelej masę do przygotowanej tortownicy. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut. Ciasto będzie lekko drżało na środku, kiedy jest gotowe – to znak, że jest idealnie wilgotne w środku. Nie piecz zbyt długo, aby zachować jego delikatną teksturę.
Studzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie. W trakcie studzenia ciasto może nieco opaść, co jest normalne dla ciast bez mąki. Po ostygnięciu delikatnie wyjmij je z formy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto smakuje wyśmienicie zarówno w temperaturze pokojowej, jak i lekko schłodzone. Możesz podać je posypane odrobiną cukru pudru, udekorowane świeżymi owocami (maliny, truskawki, borówki), bitą śmietaną, gałką lodów waniliowych, czy też sosem malinowym lub czekoladowym. Klasycznym dodatkiem jest też crème fraîche.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Przed podaniem możesz wyjąć je wcześniej z lodówki, aby osiągnęło temperaturę pokojową – wtedy jego smak i konsystencja są najlepiej wyczuwalne. Ciasto można również zamrozić (owinięte folią spożywczą), a następnie rozmrozić w lodówce.
Różnice:
ADVERTISEMENT
