Przygotuj się na podróż do krainy smaku z tym niezwykłym ciastem cytrynowo-budyniowym. To idealne połączenie kwaskowatej świeżości cytryny i aksamitnej słodyczy budyniu tworzy deser, który zachwyci każdego. Delikatna, puszysta baza ciasta stanowi idealne tło dla intensywnego kremu, a całość jest tak lekka, że trudno poprzestać na jednym kawałku. To idealny wybór na każdą okazję, od popołudniowej kawy po świąteczne spotkanie.
Składniki:
Na ciasto:
200g mąki pszennej uniwersalnej
150g cukru pudru
100g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 duże jajko
1 ły
z
˙
eczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na krem cytrynowy:
Sok z 3 dużych cytryn (ok. 100−120 ml)
Skórka otarta z 2 cytryn
150g cukru
3 duże jajka
100g masła, pokrojonego w kostkę
Na budyń waniliowy:
500 ml mleka
50g cukru
40g skrobi kukurydzianej (maizeny)
1 ły
z
˙
eczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj zimne masło i rozetrzyj je palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Dodaj jajko i zagnieć szybko ciasto, aż składniki się połączą. Nie zagniataj zbyt długo.
Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180
∘
C (350
∘
F).
Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24−26 cm. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach.
Piecz ciasto przez około 15−20 minut, aż lekko się zezłoci. Wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie kremu cytrynowego:
W rondelku o grubym dnie wymieszaj sok z cytryn, skórkę cytrynową, cukier i jajka.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje (około 5−7 minut). Nie dopuść do zagotowania.
Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając, aż całkowicie się rozpuści i połączy z kremem.
Przecedź krem przez drobne sitko, aby usunąć skórkę cytrynową i ewentualne grudki. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie budyniu waniliowego:
W małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 50 ml zimnego mleka, tworząc gładką pastę.
Pozostałe mleko zagotuj z cukrem w rondelku.
Zdejmij z ognia i powoli wlej mieszankę skrobiową, ciągle mieszając.
Postaw z powrotem na ogniu i gotuj, mieszając energicznie, aż budyń zgęstnieje i zagotuje się (około 1−2 minuty).
Zdejmij z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Przykryj budyń folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni, aby nie utworzył się kożuch. Odstaw do ostygnięcia.
Montaż ciasta:
ADVERTISEMENT
