Mąka pszenna: 3 szklanki (około 450 g)
Cukier: 1/2 szklanki (100 g)
Drożdże suszone: 7 g (1 opakowanie)
Ciepłe mleko roślinne (np. sojowe, migdałowe, owsiane): 1 i 1/4 szklanki (300 ml)
Olej roślinny (np. rzepakowy, słonecznikowy): 1/4 szklanki (60 ml) + do głębokiego smażenia
Cukier waniliowy: 1 łyżeczka
Szczypta soli
Marmolada lub dżem: do nadziewania
Cukier puder: do posypania
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: W dużej misce wymieszaj ciepłe mleko roślinne (nie gorące, powinno być lekko ciepłe, około 35-40°C), łyżkę cukru i drożdże. Odstaw na około 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować i powstanie pianka.
Przygotowanie ciasta: Do miski z aktywnymi drożdżami dodaj pozostały cukier, cukier waniliowy, sól oraz olej roślinny. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, aż ciasto zacznie się łączyć.
Wyrabianie: Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i wyrabiaj przez około 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk. Możesz użyć miksera z hakiem do ciasta drożdżowego.
Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków: Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj i wyłóż na oprószony mąką blat. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm. Za pomocą szklanki lub wykrawacza do pączków wytnij kółka. Z resztek ciasta ponownie zagnieć i wykrawaj kolejne pączki.
Drugie wyrastanie: Ułóż wycięte pączki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (zachowaj odstępy), przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia. Powinny stać się puszyste.
Smażenie: W dużym, głębokim garnku rozgrzej olej roślinny do temperatury około 175-180°C. Możesz sprawdzić temperaturę, wrzucając kawałek ciasta – jeśli od razu wypłynie i zacznie się rumienić, olej jest gotowy.
Smażenie pączków: Ostrożnie wkładaj pączki do gorącego oleju, po 2-3 sztuki na raz, aby nie obniżyć zbytnio temperatury. Smaż po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
Odsączanie: Wyjmuj usmażone pączki za pomocą łyżki cedzakowej i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Nadziewanie i dekorowanie: Gdy pączki ostygną, nadziej je ulubioną marmoladą lub dżemem za pomocą szprycy z długą końcówką. Posyp obficie cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pączki najlepiej smakują świeże, jeszcze lekko ciepłe. Możesz je podać z dodatkową porcją dżemu lub świeżymi owocami.
ADVERTISEMENT
