Kalafior w oleju to niezwykle prosty, a zarazem elegancki sposób na przygotowanie tego wszechstronnego warzywa. Delikatnie ugotowany, a następnie marynowany w aromatycznym oleju z dodatkiem ziół i przypraw, kalafior staje się wykwintną przystawką lub dodatkiem do wielu dań. To idealna propozycja dla tych, którzy szukają lekkiej, pełnej smaku alternatywy dla tradycyjnych warzywnych potraw. Co więcej, przygotowanie tego dania jest dziecinnie proste i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.
Składniki:
1 średni kalafior (około 800-1000g)
2 szklanki wody
1 łyżeczka soli (do gotowania kalafiora)
1/2 szklanki dobrej jakości oliwy z oliwek extra virgin
2 ząbki czosnku, cienko pokrojone w plasterki
1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki lub kolendry (do dekoracji)
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny (opcjonalnie, dla kwaskowatości)
Wskazówki:
Przygotowanie kalafiora: Kalafior umyj i podziel na różyczki. Staraj się, aby były mniej więcej podobnej wielkości, co zapewni równomierne gotowanie.
Gotowanie: W dużym garnku zagotuj 2 szklanki wody z 1 łyżeczką soli. Gdy woda będzie wrzeć, dodaj różyczki kalafiora. Gotuj przez 5-7 minut, aż kalafior będzie al dente – powinien być lekko miękki, ale nadal jędrny. Nie rozgotuj go, gdyż straci swoją strukturę. Odcedź kalafior i natychmiast przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować jego intensywny kolor. Odstaw do całkowitego ocieknięcia.
Przygotowanie marynaty: W małym rondelku na średnim ogniu podgrzej oliwę z oliwek. Dodaj pokrojony czosnek i płatki chili (jeśli używasz). Smaż przez około 1-2 minuty, aż czosnek zmięknie i zacznie wydzielać aromat, ale nie przypiecz się. Zdejmij z ognia i dodaj suszone oregano oraz tymianek. Wymieszaj.
Łączenie smaków: W dużej misce umieść ostudzony i dobrze odcedzony kalafior. Zalej go przygotowaną marynatą z oliwy i przypraw. Delikatnie wymieszaj, upewniając się, że każda różyczka jest pokryta aromatycznym olejem. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem do smaku. Jeśli lubisz lekko kwaskowe nuty, dodaj łyżkę octu winnego lub soku z cytryny i ponownie wymieszaj.
Chłodzenie i marynowanie: Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, a najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Im dłużej kalafior będzie się marynował, tym intensywniejszy smak uzyska.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Kalafior w oleju smakuje wyśmienicie zarówno na zimno, jak i w temperaturze pokojowej. Przed podaniem posyp świeżo posiekaną natką pietruszki lub kolendry. Może być podawany jako przystawka, dodatek do sałatek, pieczonych mięs, ryb, a także jako element deski serów. Doskonale komponuje się ze świeżym pieczywem, które można maczać w aromatycznym oleju.
Przechowywanie: Przechowuj kalafior w oleju w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3-4 dni. Upewnij się, że różyczki kalafiora są zanurzone w oliwie, co przedłuży ich świeżość.
Wariacje:
ADVERTISEMENT
