W dzisiejszych czasach, kiedy coraz więcej osób zwraca uwagę na zdrową dietę, alergie pokarmowe lub preferencje wegańskie, mleczne zamienniki stają się nieodłącznym elementem kuchennego repertuaru. Chociaż półki sklepowe uginają się pod ciężarem różnorodnych napojów roślinnych, nic nie równa się świeżości, prostocie i kontroli nad składnikami, jaką oferuje przygotowanie ich w domu. Zapomnij o konserwantach i zbędnych dodatkach! Ten artykuł pokaże Ci, jak w prosty sposób stworzyć pyszne i zdrowe alternatywy dla mleka, które zaskoczą Cię smakiem i wszechstronnością.
Składniki:
1. Mleko Migdałowe:
1 szklanka surowych migdałów (niesolonych, bez skórki lub ze skórką – wedle uznania)
3-4 szklanki przefiltrowanej wody (w zależności od preferowanej gęstości)
Opcjonalnie: 1-2 daktyle, 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, szczypta soli
2. Mleko Owsiane:
1 szklanka płatków owsianych (najlepiej górskich, nie błyskawicznych)
3-4 szklanki przefiltrowanej wody
Opcjonalnie: szczypta soli, 1-2 daktyle (dla słodyczy)
3. Mleko Kokosowe (lekkie):
1 szklanka wiórków kokosowych (niesłodzonych)
3-4 szklanki gorącej (nie wrzącej) wody
Opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
Ogólne zasady przygotowania:
Moczenie (dla migdałów): Namocz migdały w wodzie przez co najmniej 8 godzin, a najlepiej przez noc. To sprawi, że staną się bardziej strawne i łatwiej będzie je zmiksować, a także usuniesz niektóre substancje antyodżywcze. Po namoczeniu odcedź i opłucz migdały.
Miksowanie: Umieść namoczone migdały (lub płatki owsiane, wiórki kokosowe) w mocnym blenderze. Dodaj wodę i opcjonalne składniki. Miksuj na wysokich obrotach przez 1-2 minuty, aż uzyskasz gładką i jednolitą konsystencję. Im dłużej miksujesz, tym bardziej kremowe będzie mleko.
Przecedzanie: To kluczowy etap! Przygotuj dużą miskę i sitko wyłożone gazą, czystą ściereczką kuchenną lub specjalnym woreczkiem do orzechów. Powoli przelej zmiksowaną masę przez sitko. Delikatnie odciśnij całe mleko, ściskając gazę/ściereczkę. Pozostałą pulpę (okara) możesz wykorzystać do pieczenia, owsianek lub innych przepisów – nie wyrzucaj!
Doprawianie (opcjonalnie): Po przecedzeniu spróbuj mleka i w razie potrzeby dodaj więcej słodzika (np. syropu klonowego, stewii) lub aromatu (np. ekstraktu waniliowego). Dokładnie wymieszaj.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Domowe mleczne zamienniki najlepiej smakują schłodzone. Doskonale nadają się do kawy, herbaty, smoothie, płatków śniadaniowych, owsianek, a także jako baza do zup i sosów. Możesz je również wykorzystać do pieczenia i gotowania, choć ich właściwości mogą się nieco różnić od mleka krowiego (np. nie zawsze zagęszczają się tak samo).
Przechowywanie: Przelej gotowe mleko do szczelnie zamykanej butelki lub słoika. Przechowuj w lodówce do 3-5 dni. Przed każdym użyciem wstrząśnij, ponieważ naturalne składniki mogą się rozwarstwiać. Ze względu na brak konserwantów, domowe mleka mają krótszy termin przydatności niż te kupowane w sklepie.
Różnice:
ADVERTISEMENT
