Dżem mandarynkowy to prawdziwy smakołyk, który potrafi rozjaśnić każde śniadanie czy podwieczorek. Niestety, tradycyjne przepisy często zawierają znaczne ilości cukru, co dla wielu osób stanowi barierę, szczególnie dla diabetyków, osób dbających o linię lub po prostu ograniczających spożycie słodkości. Na szczęście istnieje sposób na przygotowanie równie pysznego, a przy tym znacznie zdrowszego wariantu – bez dodatku cukru. Ten przepis udowadnia, że można cieszyć się intensywnym smakiem mandarynek, zachowując ich naturalną słodycz i wartości odżywcze, bez kompromisów w kwestii konsystencji. Przygotowanie jest proste, a efekt końcowy z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
1 kg świeżych mandarynek (wybierz dojrzałe, ale jędrne owoce, najlepiej ekologiczne, aby wykorzystać skórkę)
1 duża zielona, twarda jabłka (np. Granny Smith)
50-100 ml wody (w zależności od soczystości owoców)
Sok z 1/2 cytryny (świeżo wyciśnięty)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
Szczypta soli (podkreśla smak)
Wskazówki:
Przygotowanie mandarynek: Dokładnie umyj mandarynki. Jeśli masz ekologiczne owoce, możesz wykorzystać część skórki – zetrzyj około 1-2 łyżeczki skórki z jednej lub dwóch mandarynek i odłóż na bok (doda to intensywniejszego aromatu). Obierz pozostałe mandarynki, usuwając białe błonki i pestki. Podziel na cząstki. Jeśli owoce są bardzo duże, możesz je dodatkowo pokroić na mniejsze kawałki.
Przygotowanie jabłka: Umyj jabłko, obierz je, usuń gniazdo nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jabłka są kluczowe w tym przepisie, ponieważ zawierają naturalną pektynę, która odpowiada za żelowanie dżemu, eliminując potrzebę dodawania cukru lub sztucznych środków żelujących.
Gotowanie: W dużym garnku z grubym dnem umieść przygotowane mandarynki, starte jabłko, wodę oraz sok z cytryny. Dodaj odłożoną skórkę mandarynkową, jeśli jej używasz. Zagotuj na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
Uzupełnienie smaku: Gdy mandarynki zmiękną, a dżem zacznie gęstnieć, dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj.
Test konsystencji: Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, nałóż niewielką ilość na zimny talerzyk. Poczekaj chwilę, a następnie przeciągnij palcem przez dżem – jeśli marszczy się i nie łączy z powrotem, oznacza to, że dżem ma odpowiednią konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze kilka minut.
Pasteryzacja (opcjonalnie, dla dłuższego przechowywania): Gorący dżem przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Zakręć szczelnie. Możesz pasteryzować słoiki, gotując je w dużym garnku z wodą przez 15-20 minut od momentu zagotowania wody. Pozostaw słoiki w wodzie do ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Bezcukrowy dżem mandarynkowy doskonale smakuje z pełnoziarnistym pieczywem, waflami ryżowymi, jogurtem naturalnym, twarogiem czy jako dodatek do owsianki. Może być również używany jako nadzienie do naleśników lub słodkich wypieków. Jego orzeźwiający smak świetnie komponuje się z poranną kawą lub herbatą.
Przechowywanie: Niewypasteryzowany dżem przechowuj w lodówce do 2-3 tygodni. Dzięki pasteryzacji, dżem może być przechowywany w spiżarni w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy (nawet do roku), podobnie jak tradycyjne przetwory. Po otwarciu słoika zawsze przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 2 tygodni.
Różnice:
ADVERTISEMENT
