Karnawał we Włoszech to czas radości, kolorów i oczywiście, pysznego jedzenia. Wśród tradycyjnych słodyczy, które pojawiają się na stołach, szczególne miejsce zajmują smażone omlety. Te puszyste, złociste placuszki, znane na Sardynii jako zeppole (choć w Toskanii często nazywa się je po prostu frittelle), to prawdziwy symbol karnawału. Przygotowywane z prostych składników, skrywają w sobie bogatą historię i smak, który przenosi nas do słonecznej Italii. Ich przygotowanie to prawdziwa celebracja prostoty i smaku.
Składniki:
Mąka pszenna: 250 g
Jajka: 2 duże
Mleko: 150 ml
Cukier: 50 g + dodatkowo do posypania
Cukier waniliowy: 10 g (opcjonalnie)
Słodkie wino (np. Marsala) lub rum: 20 ml (dla głębszego aromatu)
Skórka z cytryny: otarta, z 1/2 cytryny
Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
Szczypta soli
Olej roślinny: do głębokiego smażenia (np. słonecznikowy)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce, za pomocą miksera lub trzepaczki, ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Dodaj mleko, słodkie wino (lub rum) oraz otartą skórkę z cytryny.
Łączenie suchych składników: W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej masy, mieszając delikatnie, aż uzyskasz gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Ciasto powinno być na tyle gęste, aby nie rozpływało się na patelni, ale jednocześnie na tyle rzadkie, aby swobodnie spadało z łyżki.
Smażenie: Rozgrzej olej w głębokiej patelni do temperatury około 170°C. Delikatnie, za pomocą łyżki, nakładaj porcje ciasta, formując niewielkie placuszki. Smaż z obu stron na złoty kolor. Pamiętaj, aby nie wkładać na raz zbyt wielu omletów, bo obniży to temperaturę oleju.
Odsączanie: Usmażone omlety wyjmij z oleju i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wykończenie: Jeszcze ciepłe omlety posyp cukrem (możesz użyć cukru wymieszanego z odrobiną cynamonu) i podawaj od razu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Najlepiej smakują podawane na ciepło, zaraz po usmażeniu. Ich delikatna, chrupiąca skórka i puszyste wnętrze stanowią idealne połączenie. Możesz podawać je z dodatkowym cukrem pudrem, świeżymi owocami lub kroplą miodu. Choć są najlepsze świeże, można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Przed podaniem możesz je delikatnie podgrzać w piekarniku.
Różnice:
ADVERTISEMENT
