Szarlotka to nie tylko ciasto, to symbol domowego ciepła i smaku, który wielu z nas pamięta z dzieciństwa. Ten przepis to hołd dla tradycji, ale z nutką nowoczesności, dzięki czemu uzyskasz idealnie chrupiące ciasto i aromatyczny, delikatny nadzienie jabłkowe. Idealna na każdą okazję, od niedzielnego obiadu po świąteczne spotkania.
Składniki
Ciasto:
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej (najlepiej typ 500)
200 g zimnego masła
2 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta soli
2-3 łyżki zimnej wody
Nadzienie:
1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta, antonówka)
1/2 szklanki cukru (dostosuj do smaku jabłek)
1 łyżka cynamonu
1 łyżka masła
2 łyżki bułki tartej (do posypania spodu)
Wskazówki
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło i siekaj nożem, aż uzyskasz konsystencję przypominającą bułkę tartą. Dodaj żółtka i zimną wodę. Szybko zagnieć ciasto, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Podziel je na dwie części (jedna nieco większa na spód) i zawiń w folię. Włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia: Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki. Przełóż je do garnka, dodaj cukier, cynamon i masło. Duś na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż jabłka zmiękną, a nadmiar soku odparuje. Odstaw do ostygnięcia.
Składanie ciasta: Nagrzej piekarnik do 180°C. Większą część ciasta rozwałkuj na placek i wyłóż nim spód oraz boki formy (o średnicy 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Spód posyp bułką tartą – wchłonie ona nadmiar soku z jabłek, dzięki czemu ciasto nie będzie mokre. Wyłóż na spód ostygnięte jabłka.
Wykańczanie i pieczenie: Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj nią nadzienie. Możesz też pokroić ją w paski i ułożyć z niej kratkę. Brzegi ciasta delikatnie dociśnij. Wierzch posmaruj roztrzepanym białkiem, aby był błyszczący. Piecz przez około 45-50 minut, aż szarlotka nabierze złotobrązowego koloru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Szarlotka smakuje najlepiej, gdy nieco ostygnie. Można ją podać na ciepło z gałką lodów waniliowych lub na zimno z dodatkiem bitej śmietany.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto pod przykryciem w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz, aby było świeże dłużej, możesz je włożyć do lodówki na 4-5 dni.
Różnice
ADVERTISEMENT
