Wstęp
Kartacze to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni podlaskiej, które cieszy się ogromną popularnością w Polsce. Te duże, owalne kluski z ziemniaczanego ciasta, wypełnione soczystym nadzieniem mięsnym, to prawdziwa uczta dla podniebienia. Ich przygotowanie wymaga odrobiny czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart!
Składniki
Na ciasto:
1 kg ziemniaków surowych
0,5 kg ziemniaków ugotowanych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Szczypta soli
Na farsz:
500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka majeranku
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
Przygotowanie ciasta:
Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a następnie odciśnij nadmiar wody przez gazę. Zachowaj wodę, aby zebrać z niej skrobię, która osadzi się na dnie.
Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i wymieszaj z surowymi ziemniakami, dodaj odciśniętą skrobię, mąkę ziemniaczaną i sól. Dokładnie wyrób jednolite ciasto.
ADVERTISEMENT
