Einführung
Ein Zitronenkuchen ist der Inbegriff von Frische und Süße in perfekter Balance. Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten, herrlich saftig und passt zu jedem Anlass – ob Kaffeekränzchen, Geburtstag oder als leichter Dessertgenuss. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und bringen Sie mit jedem Bissen ein Stück Sommer in Ihre Küche.
Zutaten
Für den Kuchen:
200 g Zucker
200 g weiche Butter
4 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Bio-Zitronen (Saft und Abrieb)
100 ml Milch
Für die Glasur:
150 g Puderzucker
2–3 EL Zitronensaft
Anweisungen
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten: Zucker und weiche Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen, dabei jedes Ei gut unterrühren.
Mehlmischung: Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Masse geben.
Zitronen-Akzent: Zitronenabrieb und -saft unter den Teig rühren, bis alles gut vermischt ist.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen und dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.
Glasur: Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren und über den abgekühlten Kuchen geben.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Servieren: Der Zitronenkuchen schmeckt besonders gut mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Wer es luxuriöser mag, kann ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.
Aufbewahren: In Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen 3–4 Tage frisch. Alternativ können Sie ihn auch einfrieren – unglasiert bis zu 3 Monate haltbar.
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