Tradycyjne żeberka kojarzą się głównie z grillem i dymnym aromatem, ale istnieje sposób, aby przygotować je w domu, bez potrzeby rozpalania ognia. „Kanadyjskie” żeberka gotowane w aromatycznej marynacie to danie, które zachwyca miękkością i intensywnym smakiem. Po długim, powolnym gotowaniu mięso samo odchodzi od kości, a słodko-wytrawny sos sprawia, że każdy kęs to czysta rozkosz. To doskonała propozycja na świąteczny stół lub rodzinny obiad!
Składniki:
Na żeberka:
1,5 kg żeberek wieprzowych
1 litr bulionu wołowego lub drobiowego
2 liście laurowe
4 ząbki czosnku (obrane i lekko zmiażdżone)
1 cebula (pokrojona w piórka)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
Na sos BBQ w stylu kanadyjskim:
½ szklanki ketchupu
⅓ szklanki syropu klonowego
¼ szklanki sosu sojowego
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki mielonego imbiru
½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie, do zagęszczenia)
Wskazówki:
Przygotowanie żeberek
Żeberka umyj i osusz, a następnie pokrój na mniejsze kawałki.
W dużym garnku umieść żeberka, bulion, liście laurowe, czosnek, cebulę, sól i pieprz.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 90 minut, aż mięso będzie miękkie.
Przygotowanie sosu
W małym rondelku połącz ketchup, syrop klonowy, sos sojowy, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, paprykę wędzoną, imbir i cynamon.
Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą.
Jeśli chcesz zagęścić sos, wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami wody i dodaj do sosu. Gotuj jeszcze 2 minuty.
Pieczemy żeberka
Wyjmij żeberka z bulionu i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj je grubą warstwą przygotowanego sosu BBQ.
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C i piecz przez 15-20 minut, aż sos się skarmelizuje i lekko przypiecze.
Po wyjęciu z piekarnika posmaruj żeberka jeszcze jedną warstwą sosu dla dodatkowego smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj żeberka z pieczonymi ziemniakami, grillowanymi warzywami lub świeżą sałatką coleslaw.
Świetnie komponują się również z chrupiącym chlebem czosnkowym.
Resztki można przechowywać w lodówce do 3 dni, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Można je również zamrozić – wystarczy zawinąć w folię aluminiową i przechowywać do 2 miesięcy. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut.
Różnice:
Dlaczego ten przepis jest inny niż klasyczne grillowane żeberka?
✅ Gotowanie sprawia, że mięso jest wyjątkowo miękkie i soczyste.
✅ Syrop klonowy nadaje słodko-dymny smak, charakterystyczny dla kanadyjskich dań BBQ.
✅ Pieczenie zamiast grillowania pozwala na przygotowanie w każdej kuchni, niezależnie od pory roku!
Często zadawane pytania:
ADVERTISEMENT
