Stek to nie tylko kawałek mięsa, to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Idealnie przygotowany stek rozpływa się w ustach, a jego smak pozostaje w pamięci na długo. W tym artykule odkryjemy sekrety, które pozwolą Ci osiągnąć mistrzostwo w przyrządzaniu tego wykwintnego dania.
Składniki:
1 stek wołowy (antrykot, rostbef, polędwica) o grubości 2,5-4 cm
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
Gałązka świeżego rozmarynu lub tymianku (opcjonalnie)
2 łyżki masła (opcjonalnie)
Wskazówki:
Wybór mięsa:
Kluczowym elementem jest wybór odpowiedniego mięsa. Antrykot i rostbef charakteryzują się marmurkowatością, która nadaje im soczystość i intensywny smak. Polędwica jest delikatniejsza, ale mniej tłusta.
Mięso powinno być wyjęte z lodówki co najmniej 30 minut przed smażeniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
Przyprawianie:
Stek obficie posyp solą i pieprzem z obu stron. Możesz dodać rozgnieciony czosnek i zioła, aby wzbogacić aromat.
Smażenie:
Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię na dużym ogniu.
Dodaj oliwę z oliwek i połóż stek.
Smaż stek z każdej strony przez 2-4 minuty, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia:
Rare: 52°C
Medium rare: 55°C
Medium: 60°C
Medium well: 65°C
Well done: 71°C
Pod koniec smażenia możesz dodać masło, czosnek i zioła, polewając nimi stek.
Odpoczynek:
ADVERTISEMENT
