Barszcz czerwony to esencja polskiej kuchni, znana i ceniona za swój intensywny kolor i bogaty, lekko kwaśny smak. Ten przepis to połączenie tradycyjnych metod z nowoczesnymi akcentami, które podkreślają naturalną słodycz buraków i nadają zupie wyjątkowy charakter. Sekretem jest powolne gotowanie i dodatek pieczonych buraków, co intensyfikuje smak i kolor.
Składniki:
1 kg buraków (najlepiej mieszanka surowych i pieczonych)
1 marchew
1 pietruszka
1/2 selera
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
1 litr bulionu warzywnego lub mięsnego
100ml zakwasu buraczanego (opcjonalnie)
świeży majeranek
świeży koperek
śmietana 18%
Wskazówki:
Przygotowanie buraków: Połowę buraków umyj, zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-60 minut, aż będą miękkie. Pozostałe buraki obierz i pokrój w kostkę.
Gotowanie wywaru: W dużym garnku umieść surowe buraki, marchew, pietruszkę, seler, cebulę, czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Zalej bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż warzywa będą miękkie.
Dodanie pieczonych buraków: Wyjmij pieczone buraki z piekarnika, obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do gotującego się wywaru.
Doprawianie: Dodaj ocet jabłkowy, cukier (jeśli używasz), sól i pieprz. Gotuj jeszcze przez 15 minut.
Zakwas: Jeżeli chcesz uzyskać bardziej intensywny, kwaskowy smak dodaj zakwas z buraków.
Miksowanie: Wyjmij warzywa z wywaru i zmiksuj na gładki krem. Dodaj z powrotem do garnka i wymieszaj.
Finalizacja: Doprowadź barszcz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
ADVERTISEMENT
