Barszcz ukraiński to esencja ukraińskiej kuchni – bogaty, aromatyczny i rozgrzewający. Ten przepis łączy tradycyjne składniki z odrobiną innowacji, aby stworzyć wyjątkowe danie, które zachwyci Twoje kubki smakowe.
Składniki:
500 g wołowiny (najlepiej pręga lub szponder)
3 l wody
4 buraki czerwone
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1 cebula
3 ziemniaki
1/4 główki kapusty białej
1 puszka białej fasoli (400 g)
3 ząbki czosnku
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
2 łyżki octu jabłkowego
1 łyżka cukru
Sól, pieprz do smaku
Śmietana 18% do podania
Świeży koperek i natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Wywar:
Wołowinę zalej zimną wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Wyjmij mięso, pokrój w kostkę i odstaw.
Warzywa:
Buraki, marchew, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju.
Dodaj starte warzywa do cebuli i duś przez ok 15 minut.
Dodaj ocet i cukier.
Zupa:
Do wywaru dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę. Gotuj, aż warzywa będą miękkie.
Dodaj duszone warzywa, pokrojone mięso i fasolę.
Gotuj jeszcze 10 minut.
Dopraw solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Podanie:
Barszcz podawaj gorący, z kleksem śmietany i posiekanym koperkiem oraz natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Barszcz najlepiej smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.
Można go przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić.
Barszcz ukraiński podaje się z pieczywem, często chlebem czosnkowym, lub bułeczkami pampuszki.
Często podaje się go z dodatkiem ugotowanych ziemniaków.
Różnice:
ADVERTISEMENT
