Bułki brioszkowe mleczne to pyszne, miękkie i aromatyczne pieczywo, które idealnie nadaje się na śniadanie, podwieczorek lub jako dodatek do obiadu. Ich delikatny, maślany smak i puszysta konsystencja sprawiają, że rozpływają się w ustach. Ten przepis został opracowany tak, aby uzyskać idealnie wyrośnięte i smaczne bułki, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
250 ml ciepłego mleka (30-35°C)
75 g cukru
10 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
100 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
2 jajka
1 łyżeczka soli
1 jajko do posmarowania bułek (opcjonalnie)
Sezam lub mak do posypania (opcjonalnie)
Wskazówki:
Przygotowanie rozczynu:
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je z mąką.
Wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę (z suchymi drożdżami), cukier i sól.
Dodaj wyrośnięte drożdże (lub mleko z drożdżami), jajka i miękkie masło.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Wyrastanie ciasta:
Uformuj z ciasta kulę, włóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bułek:
Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko podsypaną mąką powierzchnię i podziel na 10-12 równych części.
Z każdej części uformuj kulkę i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Przykryj uformowane bułki ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Opcjonalnie posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem lub makiem.
Piecz bułki przez 15-20 minut, aż będą złociste.
Wyjmij bułki z piekarnika i ostudź na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Bułki brioszkowe mleczne najlepiej smakują świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni.
Można je również zamrozić po upieczeniu i rozmrażać w temperaturze pokojowej lub w piekarniku.
Bułki te idealnie pasują do dżemu, miodu, masła, a także jako podstawa do kanapek.
Różnice:
ADVERTISEMENT
