Cannoli to klasyczny sycylijski deser, który podbił serca smakoszy na całym świecie. Chrupiące rurki wypełnione słodkim kremem to kwintesencja włoskiej kuchni. W tej wersji tradycyjny krem z ricotty wzbogacimy aromatycznym kremem pistacjowym i kandyzowaną skórką pomarańczową, tworząc wyrafinowany i niepowtarzalny smak.
Składniki:
Na ciasto:
250 g mąki pszennej typu „00”
30 g cukru pudru
Szczypta soli
60 g zimnego masła
1 jajko
50 ml Marsali
Olej do smażenia
Na krem pistacjowy:
250 g sera ricotta
100 g pasty pistacjowej
80 g cukru pudru
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 g posiekanych pistacji do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:
Mąkę, cukier puder i sól przesiej do miski. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i rozetrzyj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
W osobnej misce roztrzep jajko z Marsalą. Dodaj do suchych składników i zagnieć gładkie ciasto.
Owiń ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na cienki placek i wytnij kółka o średnicy około 8 cm.
Owiń kółka wokół metalowych rurek do cannoli, sklejając brzegi białkiem.
Smaż cannoli w głębokim oleju na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku i ostudź.
Po ostygnięciu delikatnie zsuń rurki z foremek.
Przygotowanie kremu pistacjowego:
Ricottę wymieszaj z pastą pistacjową i cukrem pudrem na gładki krem.
Dodaj kandyzowaną skórkę pomarańczową i delikatnie wymieszaj.
Napełnij ostudzone cannoli kremem pistacjowym za pomocą rękawa cukierniczego.
Udekoruj końce cannoli posiekanymi pistacjami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Cannoli najlepiej smakują świeżo napełnione, gdy ciasto jest chrupiące.
Można je przechowywać w lodówce do 2 dni, jednak ciasto może zmięknąć.
Przed podaniem można posypać cannoli cukrem pudrem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
