Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Dodaj masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję gruboziarnistego piasku.
W osobnej miseczce roztrzep jajko z marsalą lub winem.
Dodaj mokre składniki do suchych i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
Owiń ciasto folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Rozwałkuj ciasto na cienkie placki, następnie wytnij koła. Owiń metalowe formy do cannoli ciastem, sklejąc brzegi białkiem.
Smaż cannoli w głębokim oleju, aż będą złote i chrupiące.
Po wystudzeniu wyjmij rurki z form.
Przygotowanie kremu:
Ricottę przetrzyj przez sito, aby uzyskać gładką konsystencję.
Dodaj cukier puder i ekstrakt waniliowy, a opcjonalnie także skórkę z pomarańczy lub cytryny.
Mieszaj, aż krem będzie gładki i jednolity.
Napełnij cannoli kremem tuż przed podaniem, używając rękawa cukierniczego.
Cannoli, na końcach można udekorować czekoladowymi groszkami, kandyzowanymi owocami, lub pistacjami.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Cannoli najlepiej smakują świeżo napełnione, ponieważ ciasto szybko nasiąka wilgocią z kremu.
Jeśli musisz przechowywać cannoli, zrób to oddzielnie – ciasto i krem przechowuj w lodówce w szczelnych pojemnikach.
Napełnij cannoli tuż przed podaniem.
Różnice:
ADVERTISEMENT
