Chleb bagietka, symbol francuskiego piekarstwa, jest znany ze swojej chrupiącej skórki i miękkiego, puszystego wnętrza. Ten przepis prezentuje nieco inny, domowy sposób na uzyskanie idealnej bagietki, z naciskiem na prostotę i naturalne składniki.
Składniki:
500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
350 ml letniej wody
10 g świeżych drożdży
10 g soli morskiej
1 łyżka oliwy z oliwek (do posmarowania)
Mąka pszenna (do posypania)
Wskazówki:
Przygotowanie zaczynu:
Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości letniej wody (ok. 50 ml) z dodatkiem szczypty cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże zaczną pracować.
Wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj rozpuszczone drożdże i pozostałą wodę.
Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta lub wyrabiać ręcznie.
Uformuj z ciasta kulę, przełóż do miski posmarowanej oliwą, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie bagietek:
Wyjmij ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Delikatnie odgazuj ciasto, dzieląc je na 3 równe części.
Każdą część rozwałkuj na prostokąt, a następnie zwiń wzdłuż dłuższego boku, formując długi wałek.
Uformowane bagietki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posyp mąką i natnij wierzch ostrym nożem.
Przykryj bagietki ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Na dno piekarnika włóż naczynie z wodą, aby wytworzyć parę.
Wstaw blachę z bagietkami do piekarnika i piecz przez 20-25 minut, aż bagietki nabiorą złotobrązowego koloru.
Wyjmij bagietki z piekarnika i ostudź na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Bagietki najlepiej smakują świeże, zaraz po upieczeniu.
Można je podawać z masłem, dżemem, serami, wędlinami lub jako dodatek do zup i sałatek.
Niewykorzystane bagietki można przechowywać w papierowej torbie w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni.
Aby odświeżyć bagietkę, można ją lekko zwilżyć i podgrzać w piekarniku przez kilka minut.
Różnice:
ADVERTISEMENT
