Chleb mleczny to delikatne i puszyste pieczywo, które idealnie nadaje się na śniadanie, podwieczorek lub jako dodatek do posiłków. Ten przepis wykorzystuje unikalną technikę „tangzhong”, która nadaje chlebowi wyjątkową miękkość i wilgotność.
Składniki:
Tangzhong:
30 g mąki pszennej
150 ml mleka
Ciasto właściwe:
500 g mąki pszennej chlebowej
100 ml mleka
100 g cukru
1 jajko
7 g suchych drożdży
5 g soli
60 g masła, miękkiego
Wskazówki:
Przygotowanie tangzhong: W małym rondelku wymieszaj mąkę z mlekiem. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji gęstego budyniu. Odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól. Dodaj wystudzony tangzhong, mleko, jajko i miękkie masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta, aż będzie gładkie i elastyczne.
Wyrastanie ciasta: Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba: Wyjmij ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i krótko wyrób. Podziel ciasto na równe części i uformuj bochenki. Ułóż je w natłuszczonej formie do pieczenia.
Drugie wyrastanie: Przykryj formę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż ciasto ponownie podwoi swoją objętość.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz chleb przez około 30-35 minut, aż będzie złocisty. Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Chleb mleczny najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Idealnie nadaje się na tosty, kanapki lub jako dodatek do zup i sałatek.
Różnice:
ADVERTISEMENT
