1,5 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
1/2 szklanki skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
1/2 łyżeczki cebuli granulowanej
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do smażenia:
Olej roślinny o wysokim punkcie dymienia (np. rzepakowy, słonecznikowy)
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Paski kurczaka umieść w misce. W oddzielnej misce wymieszaj maślankę z papryką słodką, czosnkiem granulowanym, cebulą granulowaną, cayenne (jeśli używasz), solą i pieprzem. Zalej kurczaka marynatą, upewniając się, że wszystkie paski są nią pokryte. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na 2-4 godziny, lub nawet całą noc. Im dłużej kurczak się marynuje, tym bardziej będzie soczysty i aromatyczny.
Przygotowanie panierki: W dużej, płytkiej misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, paprykę słodką, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, cayenne (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aby panierka była równomiernie przyprawiona.
Panierowanie: Wyjmij paski kurczaka z marynaty, lekko otrząsając nadmiar płynu. Pojedynczo obtaczaj każdy pasek w przygotowanej panierce, dociskając, aby mąka dobrze przylgnęła. Ważne jest, aby panierka była gruba i dokładnie pokrywała cały pasek. Dla uzyskania jeszcze bardziej chrupiącej warstwy, możesz zanurzyć spowrotem opanierowane paski w marynacie, a następnie ponownie obtoczyć w panierce. Odłóż opanierowane paski na talerz.
Smażenie: W głębokim rondlu lub frytkownicy rozgrzej olej roślinny do temperatury około 170-175°C. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo oleju, aby paski kurczaka były zanurzone. Nie przepełniaj rondla – smaż paski partiami, aby temperatura oleju nie spadła zbyt gwałtownie.
Smaż paski kurczaka przez 5-7 minut, obracając je od czasu do czasu, aż staną się złociste i bardzo chrupiące. Kurczak powinien być w pełni ugotowany w środku (możesz sprawdzić termometrem do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 74°C).
Wyjmij usmażone paski kurczaka i ułóż je na ruszcie lub talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dopraw odrobiną soli, jeśli to konieczne.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chrupiące paski kurczaka najlepiej smakują podawane od razu po usmażeniu. Idealnie komponują się z różnymi sosami, takimi jak sos BBQ, sos miodowo-musztardowy, rancho, słodki chili czy klasyczny ketchup. Mogą być również serwowane jako dodatek do sałatek, wrapów, burgerów lub po prostu jako samodzielna przekąska.
Przechowywanie: Gotowe paski kurczaka można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Odgrzewanie: Aby przywrócić im chrupkość, najlepiej odgrzewać je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-15 minut, lub w air fryerze przez 5-8 minut. Odgrzewanie w mikrofalówce nie jest zalecane, ponieważ paski stracą swoją chrupkość.
Różnice:
ADVERTISEMENT
