Ciapkapusta, znana również jako kapusta z ziemniakami, to esencja śląskiej kuchni. To proste, sycące danie, które rozgrzewa w chłodne dni i przypomina o domowym cieple. Jego korzenie sięgają czasów, gdy ziemniaki i kapusta były podstawą wyżywienia śląskiej ludności. Ciapkapusta to nie tylko potrawa, to kawałek historii i tradycji, przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Składniki:
1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych)
1 kg kapusty kiszonej
2 cebule
200 g wędzonego boczku lub słoniny
2 łyżki smalcu (opcjonalnie)
Sól, pieprz, kminek do smaku
Wskazówki:
Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie i utłucz na puree.
Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku, posiekaj i ugotuj do miękkości.
Boczek lub słoninę pokrój w kostkę i podsmaż na patelni, aż się wytopi.
Cebulę pokrój w kostkę i dodaj do boczku, smaż, aż się zeszkli.
Do podsmażonego boczku z cebulą dodaj ugotowaną kapustę i ziemniaki.
Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i kminkiem.
Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut, aby smaki się połączyły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciapkapustę najlepiej podawać na gorąco, jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs.
Można ją posypać świeżo posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Resztki ciapkapusty można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Ciapkapusta dobrze znosi mrożenie, więc można przygotować większą porcję i zamrozić.
Różnice:
ADVERTISEMENT
